La próxima semana se inaugurarán unas nuevas jornadas gastronómicas a celebrar en Burgos (Castilla y León) durante cuatro días, entre sus objetivos está poner en valor los platos de cuchara, tanto los tradicionales como los actuales, que en algunos casos ya ni necesitan cuchara para ser consumidos… Así que para ensalzar los diferentes cocidos que se elaboran en toda la geografía española y de parte del extranjero, han organizado ‘Burgos entre Cucharas’, un evento que definen como la primera muestra internacional de cocidos con historia.
Esta nueva cita gastronómica tendrá lugar del 9 al 12 de noviembre de 2017 con un nutrido programa de actividades en las que participarán grandes cocineros de nuestro territorio, y con unas jornadas gastronómicas que serán ofrecidas por un total de 25 restaurantes de la ciudad, cada uno de ellos dispondrá en su carta de uno o dos platos de cuchara presentados especialmente para la ocasión.
Olla gitana, olla ferroviaria, cocido madrileño, olleta alicantina, cocido montañés, bollito misto, cassoulet de pato… son decenas los guisos tradicionales que, según la organización de este evento, merecen un festival culinario, Burgos entre Cucharas 2017. El evento dará comienzo con una cena muy especial que tendrá lugar en el Hotel NH Palacio de la Merced a las 21:00 horas del 9 de noviembre.
La cena se llama ‘El cocido de las estrellas’, y es que, con concepto del ‘cocido de 7 vuelcos’, siete cocineros con estrella Michelin serán los que elaboren esta cena. Los siete chefs que inaugurarán el festival gastronómico con esta cena son: María José San Román (Restaurante Monastrell), Macarena de Castro (El Jardín), Yolanda León (Cocinandos) y Bea Sotelo (A Estación), Pedro Morán (Casa Gerardo), Fernando Canales (Etxanobe) y Miguel Cobo Cobo Vintage).
El aforo para esta cena es de 150 personas, el precio es de 65 euros y el menú estará compuesto por una Croqueta de compango de la fabada (Pedro Morán), Dim sum de cocido gallego (Bea Sotelo), Timbal maragato (Yolanda León), Potaje de vigilia, sumak y zanahoria al carbón (Fernando Canales), Olla podrida vintage (Miguel Cobo), Lingote especial de lomo de lomo de vaca (Arcecarne), Cuenco de arroz ‘brut’ mallorquín (Macarena de Castro), y Helado de hojiblanca (Mª José San Román).
Otras actividades que se desarrollarán durante los tres días siguientes son el Campeonato de Cocina ‘Cocidos s. XXI’, el Homenaje a Académicos y Cofrades del Cocido, el Concierto Musical Gastronómico y el Tour Gastronómico donde se puede conseguir un libro de recetas con historias y curiosidades sobre los platos de cuchara más conocidos del mundo titulado ‘La olla podrida y otros cocidos con historia’.
Para que conozcáis el programa completo y con todos los detalles podéis descargar el folleto a través de este enlace (Pdf). En el mismo documento podréis consultar el listado de bares y restaurantes que participan en Burgos entre Cucharas 2017 ofreciendo sus platos de cocido, donde se incluye el o los platos que ofrecerán, y entre otras cosas, si es apto para celíacos, pues hay varias opciones para las personas que tienen que optar por un plato que no contenga gluten.