Bruschetta de mortadela italiana, pera y aceitunas kalamata, receta sublime para un aperitivo inmejorable

Ya estáis preparados para disfrutar del fin de semana, y parte de este disfrute se halla en la mesa, para lo que es necesario pasar primero por la cocina. Pero antes, tendréis que tomar nota de esta Bruschetta de mortadela italiana, pera y aceitunas kalamata, si queréis hacer receta sublime para un aperitivo inmejorable, está para chuparse los dedos.

Bruschetta de mortadela italiana y pera con aceitunas k

Nuestro amigo Alessandro, quien regenta una auténtica pizzería napolitana, la pizzería Da Pino de Vinaròs, nos contaba que en Italia la disfrutan de la mortadela cortada en taquitos, como aperitivo, acompañado de aceitunas y alguna delicia más. Teníamos unas lonchas de una mortadela de Bolonia exquisita y conversando con él y su hermano, el cocinero y maestro pizzero, concluimos que con las lonchas de mortadela podíamos hacer también unas deliciosas bruschettas, y el resultado es el que podéis ver ilustrando estas líneas.

No es fácil imaginar que una elaboración tan simple pueda resultar tan exquisita, llevamos toda la semana pensando en repetir, así que aquí tenéis nuestra primera Bruschetta de mortadela italiana, pera y aceitunas kalamata, y este sábado haremos la segunda y posiblemente repetiremos prácticamente cada fin de semana, porque es una receta sublime para un aperitivo inmejorable. Por cierto, la mortadela no es cualquiera, tiene que ser una buena mortadela de Bolonia, y como no puede ser de otra forma, tiene que acompañarse de un buen pan, un excelente aove y si no conseguís las aceitunas Kalamata (que también merecen la pena), optad por las negras de Aragón.

Ingredientes (4 comensales)

  • 4 rebanadas de pan con buena miga
  • 8 lonchas finas de mortadela de Bolonia
  • 4 peras dulces pequeñas
  • 12-16 aceitunas kalamata
  • un puñado de pistachos tostados
  • c/n de estragón fresco
  • c/n de sal Maldon
  • c/n de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Prepara las rebanadas de pan, tuéstalas muy ligeramente para que estén crujientes por fuera y que mantengan la miga tierna por dentro.

Mantén la mortadela italiana a temperatura ambiente para el momento de servir la bruschetta. Lava muy bien las peras y córtalas en cuartos, retirando su rabito y corazón. Deshuesa las aceitunas Kalamata y reserva.

Pon a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y carameliza las peras por todos los lados, hasta que estén doradas y brillantes como puedes ver en las fotos.

Bruschetta de mortadela italiana y pera con aceitunas k

Antes de emplatar, pica los pistachos en mitades o cuartos, lava, seca y corta unas puntas de estragón fresco, y prepara el condimento.

Acabado y presentación

Adereza el pan tostado con un hilo de aceite de oliva virgen extra, dispón encima dos lonchas de mortadela de Bolonia y a continuación coloca las peras caramelizadas. Reparte las aceitunas, los pistachos, el estragón, sal Maldon sobre las peras y termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra. El resto ya lo conocéis, ¡a disfrutar! ¡Buen provecho!

Bruschetta de mortadela italiana y pera con aceitunas kBruschetta de mortadela italiana y pera con aceitunas kBruschetta de mortadela italiana y pera con aceitunas kBruschetta de mortadela italiana y pera con aceitunas kBruschetta de mortadela italiana y pera con aceitunas k

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.