Brookies

Brookies

Combinar dos delicias dulces como el brownie y las galletas, da como resultado las denominadas Brookies, unas exquisitas y delicadamente crujientes galletas, con el corazón tierno y húmedo característico del brownie, el mejor regalo para el paladar de los apasionados por el chocolate. No sorprendió ver esta receta de brookies con tan poca cantidad de mantequilla y las preparamos, con algunas variaciones, para ver qué resultado daban.

A la vista está, aunque no tienen la superficie cuarteada como en otras fórmulas para hacer brookies y que también os mostraremos en breve, tanto el sabor como la textura es digno de embriagar al paladar más goloso y selecto, por su sabor y por su textura. La elaboración de estas galletas-brownie es muy sencilla, así que si tenéis los ingredientes, ya sólo os queda tomar nota.

Ingredientes (18 uds.)

  • 2 huevos
  • 115 gramos de azúcar moreno
  • 50 gramos de harina
  • ¼ c/c de levadura de repostería
  • ¼ c/c de sal
  • 1 c/c de esencia de vainilla
  • 15 gramos de mantequilla
  • 10 gramos de aceite de girasol
  • 180 gramos de chocolate al 70% (o al gusto).

Elaboración

En un cuenco, bate los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y el aceite de girasol. Pon un un recipiente apto para microondas, el chocolate y la mantequilla, ponlo en el microondas (también puedes hacerlo al baño maría) durante un minuto a máxima potencia, al retirarlo, mezcla bien con una espátula para que el calor termine de fundirlo y proporcionar una crema de chocolate fluida. Si no ha fundido del todo ponlo unos segundos más, con cuidado de que el chocolate no se queme.

Incorpora el chocolate y la mantequilla al recipiente de los huevos. Tamiza la harina con la levadura y añádela también, a continuación la sal. Mezcla todos los ingredientes y tapa con film transparente. Deja reposar la mezcla en el congelador mientras se precalienta el horno. Enciéndelo con calor arriba y abajo a 200º C o con ventilador a 180º C.

Brookies

Cuando el horno esté caliente y la masa de las brookies se haya endurecido, haz porciones con ayuda de dos cucharas (nosotros formamos unas quenelles) o con una cuchara de helado tradicional, dándoles más volumen y forma redonda.

Ve posando las porciones en la bandeja del horno cubierta con una lámina de teflón o similar, dejando espacio entre ellas para que durante el horneado, al expandirse, no se peguen. Hornea durante 12 minutos aproximadamente, si se hacen demasiado el interior no quedará tan jugoso.

Al retirar las Brookies del horno, déjalas enfriar antes de manipularlas. Debemos advertir que resultará difícil resistirse a la tentación de probarlas enseguida, el aroma que desprenden es embriagador. Esperamos que os gusten.

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

7 comentarios

  • carmen - septiembre 6, 2011 - 00:21
    #1

    Que pinta por dios! estas caen ya mismo,pero solo para evitar el síndrome potvacacional

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  • Malú - septiembre 6, 2011 - 15:15
    #2

    Ummmmm!!!! excelentes galletas..en mi casa somos muy chocolateros, así que con vuestro permiso me quedo la receta. Un abrazo!!!

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  • DIEGO - septiembre 7, 2011 - 15:21
    #3

    EXCELENTES…..Y SI CAMBIAN LA PARTE DE ACEITE POR MANTEQUILLA DE CACAHUETES MEJOR…..SALUDOS Y A DISFRUTAR

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  • Victoria - septiembre 8, 2011 - 10:17
    #4

    Disculpen la ignorancia, pero me llama la atención esto de las Cuchara sopera, cuchara de postre y Cuchara de café. Normalmente en las recetas que he leído y preparado las cantidades se miden en Cucharadas (table spoon) o cucharadas de te (tea spoon). Una cuchara de café es mas grande o mas chica que una cuchara de postre? que relación hay entre unas y otras? Gracias.
    Saludos.

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  • Ángel Lara - octubre 3, 2011 - 21:11
    #5

    Muy buenas, gracias por la receta. Tenéis un blog magnífico, de los mejores que he encontrado.
    Cuando he hecho las Brookies el exterior me sale cuarteado, no me sale igual que las que tenéis en la foto, sabrías decirme, por qué?

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  • Andrea - agosto 17, 2014 - 12:05
    #6

    Fue ver la imagen de las galletas y entrarme ganas de hacerlas. Me encanta el chocolate y siempre busco recetas nuevas. Espero que me salgan bien! Teneis un blog increíble! Muchas gracias por la receta!
    Saludos! 🙂

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  • VelSid - agosto 19, 2014 - 19:34
    #7

    Esperamos que te salgan deliciosas Andrea, verás que salen cuarteadas como decía Ángel en el comentario anterior, no tan finas como en la foto, pues nos falló el horno cuando las hicimos 😉

    Saludos

    Responder

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