El entrante compuesto por Brócoli con pangrattato de sésamo, jengibre y chile, no sólo es delicioso, también es nutritivo, económico y rápido de hacer. Como os comentábamos en el post Qué es el panagrattato, este es el primer plato que teníamos preparado para hoy, una forma ligera y sabrosa de iniciar el menú.
Cierto es que este panagrattato de sésamo, jengibre y chile no es nada tradicional, pero casi todo lo que se cocina se puede versionar y esta es nuestra propuesta, la receta de Brócoli con pangrattato de sésamo, jengibre y chile que posiblemente haga disfrutar de su aroma y sabor incluso a quienes no son muy amigos de esta verdura. Probadlo y nos contáis.
Ingredientes (4 comensales)
- 1 brócoli
- 2 rebanadas gruesas de pan que se hayan quedado secas
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de raíz de jengibre del tamaño de una avellana
- ½ c/c de chile seco
- aceite de sésamo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra recién molida (opcional)
Elaboración
Corta el brócoli en ramilletes y lávalo bien, ponlo en una olla con un fondo de agua y sal, cuécelo al vapor utilizando el accesorio necesario, hasta que esté cocido en el punto que más te guste, en unos 10-15 minutos puede estar en su punto según el tamaño de los ramilletes.
Pela los dientes de ajo y rállalos, pela el jengibre y rállalo para mezclarlo con los ajos, también puedes recurrir a la pasta de jengibre y ajo si la tienes preparada. Ralla o trocea el pan seco, nosotros hemos preferido, para esta verdura, hacer pequeñas migas para que la combinación de la textura con la verdura sea más pronunciada.
Pon un fondo de aceite de sésamo en una sartén y fríe el pan, cuando empiece a dorarse, incorpora el ajo, el jengibre y el chile, mezcla bien y deja que se fría todo hasta que el pan esté crujiente. En principio no debe quedar demasiado aceite en la sartén, en caso de haber puesto mucho, escurre el ‘pangrattato’, puedes posarlo sobre papel de cocina absorbente.
Emplatado
Sirve la receta de brócoli con el pangrattato de sésamo, jengibre y chile, añadiendo finalmente un hilo de aceite de oliva virgen extra, y si se desea pronunciar el sabor, un poco de pimienta recién molida. ¡Buen provecho!