Bombón de morcilla y miel de azahar

Bombón de morcilla y miel de azahar

Preparar un aperitivo rápido y sabroso es fácil, y tan sólo hacen falta tres o cuatro ingredientes que probablemente tengáis en la despensa, tomad nota, Bombón de morcilla y miel de azahar. En diez minutos más un poco de reposo, podéis sorprender a vuestros comensales con este llamativo bocado.

En su degustación se combina el inconfundible sabor de la morcilla de Burgos, con un aporte de dulzor con una miel que a nosotros nos encanta y que además se produce en los campos que nos rodean. La textura del Bombón de morcilla y miel de azahar es muy cremosa, combinada con el crujiente de las almendras recién tostadas. Ya lo veis, sencillo pero suculento aperitivo.

Ingredientes (10 uds.)

  • 100 gramos de morcilla de Burgos
  • 100 gramos de queso quark espeso (también se puede utilizar queso de untar)
  • 2 c/s de miel de azahar
  • c/n de almendra picada
  • piel de naranja deshidratada.

Elaboración

Retira la piel de la morcilla, ponla en un cuenco para desmenuzarla y pásala a una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra para saltearla. Retírala de la sartén eincorpora el speisequark (quark espeso) y la miel. Mezcla hasta que los tres ingredientes estén bien integrados, formando una masa homogénea como cuando elaboramos trufas de chocolate.

Bombón de morcilla y miel de azahar
Deja enfriar en el frigorífico, con el recipiente tapado, mientras tanto tuesta las almendras. Pon una sartén antiadherente, sin engrasar, a calentar a temperatura media, tuesta en ella las almendras picadas, moviéndolas a menudo, para que se tuesten de forma homogénea.

Retira las almendras de la sartén y déjalas enfriar. Retira la preparación de morcilla del frigorífico y forma diez o doce bolas, después pásalas por la almendra tostada para rebozarlas.

Emplatado

Sirve en cucharillas cada Bombón de morcilla y miel de azahar, decorando con un poco de piel de naranja deshidratada. ¡Buen provecho!

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

9 comentarios

  • Paloma - febrero 24, 2012 - 17:03
    #1

    ¿La morcilla se pone cruda? ¿No se saltea en la sartén?

    Responder
  • Alberto - octubre 16, 2012 - 15:41
    #2

    La morcilla no se saltea? es que me resulta raro que se utilice cruda en la receta.

    Responder
  • VelSid - octubre 16, 2012 - 23:10
    #3

    Hola chicos, sí se saltea, como indicamos en el siguiente párrafo hay que dejarlo enfriar posteriormente, ahora lo añadimos, gracias por comentarlo!

    Saludos

    Responder
  • nilumar76@hotmail.com - octubre 25, 2012 - 18:13
    #4

    Hola amigos este bombon tiene una pinta estupenda, pero una pregunta o sujerencia para el autor frio o caliente a la hora de servir.
    saludos

    Responder
  • angel - diciembre 18, 2012 - 20:54
    #5

    Mi pregunta es si se sirve frio o caliente este bombon, y si es caliente ¿Como se calentaria?, ¿ Micro, horno, etc ?. Gracias

    Responder
  • VelSid - diciembre 19, 2012 - 23:35
    #6

    Hola chic@s, estos bombones de morcilla son para servir fríos, ¡que los disfrutéis!

    Responder
  • angel - diciembre 21, 2012 - 13:52
    #7

    Muchas gracias Velsid, felices fiestas.

    Responder
  • Ainoha - diciembre 17, 2019 - 00:00
    #8

    No consigo hacer las bolas ya que la masa no la puedo moldear… e seguido todos los pasos de la receta..me podrías ayudar?? A lo mejor tengo que ponerle un queso menos suave?

    Responder
  • VelSid - diciembre 17, 2019 - 08:34
    #9

    Hola Ainhoa,

    Seguramente el problema ha sido el queso, en España encontramos dos tipos de queso quark, el normal y el espeso (speissequark, en Aldi tienen uno muy bueno), que tiene una textura como el queso de untar tipo Philadelphia. Intenta solucionarlo añadiendo un poco de almendra molida para que la masa sea maleable, y me cuentas, debe quedar igualmente rico.

    Saludos

    Responder

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