Comer un bocata es siempre un excelente recurso para alimentarnos siempre que esté compuesto por ingredientes saludables, pero también puede ser un Bocata delicatessen para servir en una cena informal pero elegante, esta es la opción que nos presenta el chef de Pa i Tomaca Restaurant, Sergio Valverde.
Seguro que después de conocer la elaboración del Bocata, os animáis a probarlo y a ofrecerlo a vuestros comensales, un plato sabroso y nutritivo para comer con las manos y disfrutar de una receta de chef.
Ingredientes (8 comensales)
- 8 mini bocatas de 40 gramos para hornear
- 8 huevos
- 200 gramos de jamón ibérico (25 gramos por bocata)
- 200 gramos de foie fresco
- 75 gramos de cebollino
- 2 patatas laminadas y confitadas en aceite de oliva
- una pizca de pimienta negra molida
- aceite de pimentón.
Elaboración
Ponemos los ocho huevos en un bol y batimos muy suavemente, cortamos el jamón en dados medianos, cortamos el foie igual, y las patatas también las cortamos en dados medianos. Cogemos todos los ingredientes y los mezclamos suavemente en el bol con los huevos.
Preparamos los panes, son panes congelados que se terminan de hacer en cocina. Los descongelamos y cortamos una de las puntas, retiramos la miga cruda del interior del pan. Cogemos unos moldes redondos y ponemos el mini bocata dentro de él, de forma que la boca del mini bocata quede abierta hacia arriba.
Con una cuchara pequeña introducimos el relleno en cada uno de los mini bocatas y seguidamente los introducimos en el horno a 180º C durante ocho minutos para que al mismo tiempo se cueza el pan y cuaje el relleno.
Emplatado
Cortamos el mini bocata por la base, de forma que se mantenga de pie, a su vez, lo cortamos en diagonal para que nos quede en forma de dos triángulos, uno más grande que el otro, mostrándonos todo su colorido. Emplatamos el Bocata delicatessen en un plato blanco rectangular con un cordón de aceite de pimentón en su base y encima los dos triángulos de mini bocata.
Sergio Valverde Gavidia
Pa i Tomaca Restaurant