En más de una ocasión para hacer un desayuno excepcional o una cena informal deliciosa, optamos por hacer un bocadillo, hay muchísimas posibilidades de combinar sabores, aromas y texturas, no sólo por el relleno, también por la variedad de panes que tenemos a nuestro alcance y que incluso podemos hacer nosotros. Hoy queremos compartir con vosotros un sencillo y sabroso bocadillo de caviar de berenjena con pimientos del piquillo y queso feta.
Para este relleno elegimos un pan de semillas, cereales y nueces, pero también podéis hacerlo con un buen pan de chapata, por ejemplo. Poco podemos decir sobre este bocadillo, salvo que esperamos que lo probéis y que os guste tanto como a nosotros, así que tomad nota de la receta del bocadillo de berenjena con pimientos del piquillo y feta.
Ingredientes (4 comensales)
- 4 panecillos de semillas, cereales y nueces
- 500 gramos de berenjena asada
- 4-6 dientes de ajo asado
- unas ramitas de tomillo fresco
- una ramita de romero fresco
- una pizca de pimienta negra recién molida
- un chorrito de zumo de limón
- 200 gramos de queso feta
- 8-10 pimientos del piquillo
- una pizca de sal Maldon ahumada
- c/n de sal fina
- c/n de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Si quieres que el pan esté ligeramente crujiente, ponlo en el horno unos minutos o tuéstalo muy ligeramente en la tostadora antes de rellenarlo.
Prepara el caviar de berenjena, una vez asadas las berenjenas como explicamos aquí (aunque también puedes asar las berenjenas enteras o como haces normalmente), pélalas y pon la pulpa en una tabla, pícala a cuchillo hasta que casi se haya convertido en una pasta.
A continuación ponlas en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y rehógalas para que se sequen un poco, condimenta con los ajos asados triturados, las hierbas aromáticas, el zumo de limón, la pimienta negra y sal, mezcla bien y añade el aceite de oliva virgen extra una vez que retires la sartén del fuego para mantener su sabor y sus cualidades.
Corta el queso feta en lonchas relativamente finas, y corta los pimientos del piquillo en tiras longitudinales. Si quieres que los pimientos queden más suaves y ricos, confítalos como explicamos en esta receta.
Acabado y presentación
Abre el pan por la mitad y en la base coloca el caviar de berenjena, sobre él reparte el queso feta, y a continuación las tiras de pimiento del piquillo. Para terminar condimenta con unas escamas de sal ahumada y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Coloca la parte superior del pan y sirve inmediatamente. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria