Todos nos encontramos en alguna ocasión con le premura de ofrecer un rico postre a nuestros comensales, tal vez nos apetezca un bizcocho para acompañar el té o el café. En poco tiempo se puede elaborar un gustoso bizcocho que merecerá todos los elogios, como puede ser esta receta de Bizcocho de plátano y coco que preparamos en sólo diez minutos más la cocción.
Ingredientes (10 raciones aprox.)
- 3 huevos
- 1 yogur natural (toma el vaso del yogur como medida)
- 4 vasos de harina
- 2 y ½ vasos de azúcar y un poco más
- 1 vaso de aceite vegetal (girasol)
- ½ vaso de anís o batida de coco
- 1 sobre de levadura seca
- ralladura de piel de naranja
- 3 plátanos
- 60 gramos de coco rallado
- almendra cruda en cubitos
- azúcar glass
- sirope de chocolate
- un poco de mantequilla para untar el molde.
Elaboración
Precalienta el horno con la opción arriba y abajo a 200º C. Unta el molde que vayas a utilizar con un poco de mantequilla y espolvorea repartiendo por toda su superficie un poco de harina y azúcar, desecha lo que no quede adherido a la mantequilla.
Ya que tenemos prisa, utiliza la Thermomix u otro robot de cocina si dispones de él. Dispón en el vaso los huevos, el yogur, la harina, el azúcar, el aceite, el licor, la levadura, la piel rallada de la naranja y bate bien.
Incorpora a continuación los plátanos y el coco rallado y tritura a velocidad media-baja. Vierte la masa en el molde y espolvorea las almendras y un poco de azúcar. Introduce en el horno por un tiempo aproximado de 30 minutos.
Comprueba que está cocido antes de retirar el bizcocho del horno y recuerda no abrirlo durante la cocción para que no se baje. Desmolda cuando esté templado y deja enfriar sobre una rejilla.
Emplatado
Puedes servir el Bizcocho de plátano y coco espolvoreado con azúcar glass o con sirope de chocolate. También puedes cortar las porciones para cada comensal y servir combinando colores, blanco de azúcar y negro de chocolate. Resulta muy esponjoso y jugoso en su interior, bien combinado con la crujiente capa de almendra.