Bizcocho de canela y limón

Bizcocho de canela y limón

El Bizcocho de canela y limón es una de las mejores formas de disfrutar de un capricho dulce casero, con sabores reconocibles, una combinación exquisita, un dulce reconfortante para cualquier ocasión. Es una receta muy fácil de preparar como veréis a continuación, obteniendo un bizcocho esponjoso que en cada bocado te hace viajar a un momento exquisito de tu infancia.

No dejéis de hacer el glaseado de limón para este bizcocho porque es primordial, seguro que os animaréis a repetirlo para este u otros bizcochos, del mismo modo se puede hacer con otros sabores, por ejemplo de naranja para un bizcocho de cardamomo. En esta ocasión hemos utilizado un molde alargado para hacer la receta de bizcocho de canela, pero podéis hacerlo con la forma que más os apetezca, redondo, cuadrado, rectangular… esperamos que os guste.

Ingredientes (6-8 comensales)

  • 175 gramos de harina
  • 6 gramos de levadura de repostería
  • 130 gramos de azúcar
  • 100 gramos de mantequilla
  • 2 huevos
  • 50 gramos de leche
  • 1 limón
  • 1 c/p colmada de canela en polvo
  • extracto de vainilla
  • una pizca de sal.

Glaseado

  • 80 gramos de azúcar glas
  • zumo de limón natural.

Elaboración

Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande antes de hacer la masa del bizcocho o utiliza el truco para ablandar mantequilla si no puedes esperar. Mezcla la harina y la levadura y tamízalas. Ralla la piel de limón y resérvala por un lado, exprime medio limón y reserva para hacer el glaseado.

Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, añade la leche, la piel de limón, el extracto de vainilla y la canela, mezcla bien. Pon en un cuenco los huevos y añade una pizca de sal, bate con las varillas eléctricas hasta que estén muy espumosas, deben haber triplicado su volumen.

Mezcla los huevos montados con la preparación de mantequilla y a continuación incorpora la harina tamizada poco a poco, mezclando bien hasta obtener una masa batida densa. Unta un molde de cake con mantequilla, espolvorea un poco de harina y azúcar y sacude para eliminar excesos.

Bizcocho de canela y limón

Vierte la masa en el molde e introdúcelo en el horno precalentado a 180º C con calor arriba y abajo, hornea durante 30 minutos, comprueba su cocción pasado este tiempo pinchando con un palillo, éste debe salir limpio.

Minutos antes de que vayas a retirar el bizcocho del horno, prepara la glasa de azúcar, vierte zumo de limón sobre el azúcar de cucharada en cucharada, mezclando cada vez que añadas zumo para conseguir una mezcla blanquecina, algo más densa que un sirope.

Cuando retires el Bizcocho de canela y limón del horno, báñalo con la glasa de limón, deja secar y que el bizcocho se enfríe antes de desmoldar.

¡Buen provecho!

Bizcocho de canela y limónBizcocho de canela y limónBizcocho de canela y limónBizcocho de canela y limón

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

11 comentarios

  • lagalletarota - marzo 5, 2012 - 18:22
    #1

    Tiene una pinta estupenda, parece súper esponjoso y seguro que esta
    delicioso. Besos

    Responder
  • Anna - marzo 5, 2012 - 19:27
    #2

    Qué casualidad! Acabo de preparar un bizcocho de limón con mis alumnas. El toque de canela le hubiese ido perfecto!

    Saludos!
    Anna

    Responder
  • Holaquetal - marzo 22, 2012 - 10:59
    #3

    Una pregunta: montar los huevos o sólo las claras.

    Responder
  • luz - julio 9, 2013 - 22:02
    #4

    si la polenta equivale a cuando esta preparado el maiz, o se refiere al maiz crudo y para estas tortas que grado de molido debe tener.

    Responder
  • VelSid - julio 11, 2013 - 21:22
    #5

    Hola Luz,

    Aquí tienes información sobre la polenta

    https://www.gastronomiaycia.com/2008/10/13/polenta/

    Aunque no se utiliza en esta receta.

    Saludos

    Responder
  • Tere - febrero 23, 2017 - 13:27
    #6

    Voy a hacer este en cuanto pueda, tiene una pinta de lo mas golosa

    Responder
  • VelSid - febrero 24, 2017 - 07:56
    #7

    Esperamos que lo disfrutes Tere!

    Saludos!

    Responder
  • Angel - julio 27, 2021 - 13:47
    #8

    En la receta leche 50 gramos. Está bién la cantidad?. Son 50 ml.? Gracias.

    Responder
  • VelSid - agosto 9, 2021 - 22:06
    #9

    Hola Ángel,

    Sí, está bien la cantidad, siempre pesamos los ingredientes porque es la medida más exacta.

    Saludos

    Responder
  • Anita - diciembre 6, 2023 - 17:26
    #10

    Ángel, te han respondido que sí, pero a mí no me salen las cuentas.

    Responder
  • VelSid - diciembre 7, 2023 - 16:11
    #11

    Hola Anita,

    A que cuentas te refieres?, es sencilla la explicación, todo se pesa, incluido los líquidos.

    Saludos

    Responder

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