BBVA ha organizado la tercera edición de Bilbao Food Capital con un programa de lo más atractivo para todos los profesionales y aficionados amantes de la gastronomía. Esta cita reunirá en tres días a las grandes estrellas del panorama gastronómico nacional y abrirá sus puertas de forma gratuita para la mayoría de actividades del 25 al 27 de noviembre de 2019 en el Hotel López de Haro de la capital vizcaína.
Bilbao Food Capital 2019 se estructura en cinco bloques de acciones denominadas así: Palabra, Showcooking, Vino, Cocktail y Pop-up restaurant. Esta última es la única que es de pago, y es que consiste en la degustación de un menú en un restaurante efímero que estará dirigido en días sucesivos por chefs de la talla de Tomás Kalika de Mishiguene, Buenos Aires, Ivan Brehm de Nouri, Singapur y Rafa Costa e Silva de Lasai, Río de Janeiro. El precio de la comida o cena será de 125 euros.
Para ser partícipe de las actividades programadas en la tercera edición de Bilbao Food Capital es necesario realizar la inscripción, aunque sean gratuitas, ya que el aforo es limitado. De hecho, en las demostraciones de cocina en directo o showcooking ya no quedan plazas, y no es de extrañar porque dichas acciones estarán protagonizadas por estrellas de los fogones como son Pere Planagumà (Rom, Roses), Aurelio Morales (Cebo, Madrid), Yolanda León y Juanjo Pérez (Cocinandos, León), Juan Antonio Medina (A’Barra, Madrid), Luis Valls (El Poblet, Valencia) o Jordi Butrón (Espaisucre, Barcelona), entre otros.
Si durante la última semana de noviembre vais a estar en Bilbao, no dudéis en inscribiros a otras actividades del programa como las pertenecientes a ‘Palabra’, pues todavía quedan plazas y el programa continúa siendo interesante, os lo transcribimos a continuación:
Lunes 25 de noviembre
10:00 – 10:40 | Álvaro Garrido Mina ( Bilbao Michelin , Repsol ) «Pongamos que hablamos de Bilbao»
10:40 – 11:20 | Diego Coquillat Consultor ( Elche ) «Una nueva era en los restaurantes»
11:20 – 12:00 | Juanjo López La Tasquita de Enfrente ( Madrid , Repsol ) «Reinventarse en la cocina»
12:00 – 12:40 | Paco Roncero Paco Roncero Restaurante ( Madrid Michelin , Repsol ) «Entrevista»
12:40 – 13:20 | Ivan Brehm Nouri ( Singapur Michelin , #39 The50Best Asia ) «Crossroads cooking. Identidad, autenticidad y el significado como ingrediente gastronómico»
13:20 – 14:00 | Pere Castells Gastronomy Solutions ( Lleida ) «Alcohol a la carte, máquina desalcoholizadora»
Cruce de caminos
18:30 – 19:30 | Andoni Luis Aduriz Mugaritz ( Errenteria Michelin , Repsol , #7 The50Best ) «Aduriz frente al espejo»
19:35 – 21:00 | Juan Echanove Actor ( Madrid )
Josean Alija Nerua ( Bilbao )
Fernando Huidobro Academia Andaluza de Gastronomía ( Andalucía )
«Charla de barra»
Martes 26 de noviembre
10:15 – 11:00 | Eneko Atxa Azurmendi ( Larrabetzu Michelin , Repsol , #14 The50Best ) «Cocinando un futuro mejor»
11:00 – 11:25 | Charlotte Potteaux Azurmendi ( Larrabetzu Michelin , Repsol , #14 The50Best ) «La situación actual en sala»
11:25 – 11:50 | Juan Ruiz Henestrosa Aponiente ( El Puerto de Santa María Michelin , Repsol ) «Con la cabeza en el mar y los pies en la tierra»
11:50 – 12:15 | Abel Valverde Santceloni ( Madrid Michelin , Repsol , Algún mérito ) «Excelencia del servicio»
12:15 – 12:40 | José Felix Paniego El Portal del Echaurren ( Ezcaray Michelin , Repsol ) «Echaurren. El sabor de la memoria»
12:40 – 13:05 | Juan Manuel Del Rey El Corral de la Morería ( Madrid Michelin , Repsol ) «La sala en Corral de la Morería»
13:00 – 14:00 | Mesa redonda Varios, por confirmar ( ) «Invitados por definir»
Cruce de caminos
19:00 – 20:30 | Mesa redonda Varios, por confirmar ( ) «¿Sostenibilidad? Sí, gracias»
Miércoles 27 de noviembre
10:00 – 10:40 | Sergi Arola Lab by Sergi Arola ( Sintra Michelin ) «La gastronomía en los medios de comunicación audiovisuales: nuevos formatos, nuevos retos»
10:40 – 11:20 | Dani Lasa Imago ( La Rioja , ex Mugaritz )
Llorenç Sagarra Imago ( La Rioja , ex Mugaritz )
Miguel Caño Imago ( La Rioja , ex Mugaritz )
«Aplicaciones de la cultura creativa»
11:20 – 12:00 | Rafa Costa e Silva Lasai ( Río de Janeiro Michelin , #74 The50Best ) «Rio de Janeiro de las verduras»
12:00 – 12:40 | Oriol Castro Disfrutar ( Barcelona Michelin , Repsol , #9 The50Best ) «La cocina en Compartir y Disfrutar»
12:40 – 13:20 | Mario Sandoval Coque ( Madrid Michelin , Repsol , 3 M en la Guía Metrópoli ) «Ciencia, cocina y futuro»
13:20 – 14:00 | Albert Raurich Dos Palillos & Dos Pebrots ( Barcelona Michelin , Repsol ) «Neosushi. Pescados curados y fermentados»
Cruce de caminos
19:00 – 20:30 | Mikel Urmeneta Sanferfood, Katuki Saguyaki, ex Kukuxumuxu ( Iruñea-Pamplona )
Iñaki Andradas Sanferfood, Baserriberri ( Pamplona )
Juan Luis Arsuaga Paleoantropólogo, Sanferfood, Museo de la Evolución Humana ( Madrid )
«All in»
Evidentemente, las secciones de este ‘encuentro tan cercano a lo mejor de la gastronomía’ dedicadas al vino y a la coctelería también son interesantes para los aficionados y profesionales de estas disciplinas, así que os recomendamos consultar el programa en la web de BBVA Bilbao Food Capital para comprobar si quedan plazas libres en las actividades que os interesen. Para verlas, podéis pulsar en este enlace.
En la misma web tendréis acceso a la inscripción de cada acto al que se quiera asistir, siendo cada inscripción individual. Simplemente hay que marcar la casilla de los actos en los que se quiera reservar una plaza y pulsar al botón ‘Enviar solicitud’ que está a pie de página, únicamente habrá que dar nombre y apellidos, email y teléfono de contacto.
