Berenjenas rebozadas con harina de avena y de garbanzo

Con esta receta de Berenjenas rebozadas con harina de avena y de garbanzo, condimentadas con pimentón de la vera, ajo y cebolla, tienes una versión de las clásicas berenjenas que preparar pronto para deleitar a tus comensales. Esta es una de las formas de disfrutar de esta hortaliza que más gusta, así que de vez en cuando no está nada mal incorporarlas en nuestro menú.

Berenjenas rebozadas con harina de avena y de garbanzo

Una de nuestras frituras preferidas es la de berenjenas, y de vez en cuando vamos variando la fórmula de la receta, además de hacer las clásicas, a veces las rebozamos con distintas especias, hierbas aromáticas, otros tipos de harina… Además de recordar la receta de berenjenas con yuzu, cúrcuma y pimienta que compartimos con vosotros en este post, hoy queremos recomendaros que toméis nota de esta receta de Berenjenas rebozadas con harina de avena y garbanzo, que además condimentamos con un poco de pimentón, ajo y cebolla.

Salen unas berenjenas especiadas deliciosas, con un rebozado suave y crujiente, un interior muy cremoso y un sabor que no permite dejar ni una berenjena en el plato. En nuestra casa, como no hacemos muy a menudo las berenjenas rebozadas, el día que tocan hacemos bastante cantidad y las comemos acompañadas de una ensalada, y quedamos bien satisfechos y sin antojos. Aún así, a veces sobran, lo que tampoco nos parece mal, porque reutilizarlas en otra receta da pie a disfrutar de otra delicia. ¿Cómo las aprovecháis vosotros? Nosotros os contamos a continuación.

Ingredientes (4 comensales)

  • 2 berenjenas grandes
  • c/n de sal
  • 100 gramos de harina de avena integral
  • 100 gramos de harina de garbanzo
  • ½ c/s aprox. de pimentón de la Vera dulce
  • ½ c/p aprox. de ajo en polvo
  • ½ c/p aprox. de cebolla en polvo
  • 4 huevos
  • un chorrito de leche
  • c/n de aceite de oliva virgen extra (o el que se prefiera para freír).

Elaboración

Lava bien las berenjenas, retira el pedúnculo y a continuación corta las berenjenas en rodajas, puedes hacerlas redondas o alargadas, como gustes.

Coloca sobre la tabla de corte papel de cocina absorbente y a continuación coloca las rodajas de berenjena. Añade un poco de sal a todas y dales la vuelta para salar por el otro lado. Deja reposar mientras preparas el resto de los ingredientes, después sécalas bien con más papel de cocina absorbente.

Prepara las harinas para el rebozado, mezcla la harina de avena integral y la harina de garbanzo, y añade el pimentón de la Vera, el ajo y la cebolla en polvo, mezcla bien en un plato o bandeja que resulte cómodo para rebozar y cocinar.

Berenjenas rebozadas con harina de avena y de garbanzo

En otro plato o bandeja, bate los huevos y añade un poco de sal y un chorrito de leche para aligerar el huevo. Coloca un plato al lado del otro para que sea cómodo, recuerda una de las estaciones de trabajo del vídeo que mostramos en este post para hacer rebozados.

Pon a calentar una sartén grande con el aceite de oliva virgen extra y prepara una bandeja con papel de cocina absorbente para depositar las berenjenas que se vayan friendo. Procede primero por pasar cada rodaja de berenjena por la harina, después por el huevo, y escurrido, ponlo en la sartén con el aceite caliente. No tengas el fuego al máximo, basta con que esté un punto por encima de fuego medio para que se doren y queden bien cocinadas, cremosas por dentro.

No amontones las berenjenas, procura que todas queden sobre papel de cocina absorbente para que el rebozado no quede grasiento y para que queden más crujientes.

Acabado y presentación

Sirve las berenjenas rebozadas recién hechas, están deliciosas, y si sobran, además de poder comerlas tal cual, estando frías en otro momento, no dudes en reincorporarlas en otra receta, desde una melanzane alla parmigiana a un bocadillo con brotes verdes, queso y jamón serrano, por ejemplo. ¡Buen provecho!

Berenjenas rebozadas con harina de avena y de garbanzoBerenjenas rebozadas con harina de avena y de garbanzoBerenjenas rebozadas con harina de avena y de garbanzo

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Pancho - junio 29, 2018 - 22:25
    #1

    Qué buena alternativa! Gracias!
    Madre las empana tipo milanesa… o como el cachopo de ustedes, si no me equivoco, y quedan soñadas. Incluso horneadas.
    Yo suelo usar las berenjenas en láminas finas en sustitución de la pasta para lasagna… como si fuera una especie de musaca y no falla nunca.

    Responder
  • Andres - marzo 14, 2019 - 15:03
    #2

    Muy buen articulo! Estas recetas no fallan nunca!

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.