Hay muchas formas de incorporar un toque ahumado a nuestros platos, la más fácil es incorporando algunos alimentos procesados que lo tienen, por ejemplo, el queso. A menudo elegimos el queso Idiazábal ahumado o el queso italiano Scamorza affumicata, y es con esta última con la que hemos elaborado este Arroz meloso con setas, porque está riquísimo y porque funde muy bien.
Si os gustan los arroces sencillos pero sabrosos, y con este toque ahumado que comentamos, tomad nota de nuestra propuesta para preparar el Arroz meloso con setas y queso ahumado, es una receta fácil, aromática y sabrosa, las hierbas aromáticas frescas como el tomillo y el romero son también un buen punto de sabor. Además, es un arroz vegetariano elegante y nutritivo que gustará a todos.
Ingredientes (4 comensales)
- ½ cebolla dulce
- 1 diente de ajo
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- ¼ de berenjena
- 300 gramos de setas variadas congeladas
- 350 gramos de arroz bomba
- 1 litro de caldo vegetal
- 2 ramitas de tomillo
- 1 ramita de romero
- 100 gramos de scamorza ahumada
- c/n de sal
- c/n de aceite de oliva virgen extra
- c/n de pimienta negra recién molida
- c/n de ñora molida.
Elaboración
Pela y pica en brunoise la cebolla, pela y lamina el ajo, lava los pimientos y las berenjenas y córtalos en daditos pequeños. Prepara las setas, no es necesario descongelarlas.
Pon una cazuela a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra e incorpora todas las verduras, cebolla, ajo, pimientos y berenjena, añade un poco de sal y pocha a fuego suave. Cuando las verduras estén tiernas, incorpora las setas congeladas y el arroz, sube el fuego y deja que las setas suelten el agua y que el arroz la vaya cogiendo.
Una vez que no quede agua de setas, incorpora el caldo, el tomillo y el romero, lleva a ebullición y baja el fuego, cocina unos 10 minutos y ve moviendo de vez en cuando. Incorpora el queso ahumado picado pequeño para que se funda rápidamente, añade una pizca de pimienta negra recién molida y continúa moviendo y cocinando hasta que el arroz esté en su punto. Retira la cazuela del fuego.
Acabado y presentación
Sirve el arroz meloso con setas y scamorza ahumada en platos hondos, termina con un poco de ñora molida y un hilo de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria