Arroz con gambas y algas

Un arroz diferente para disfrutar del sabor del mar puede ser este Arroz con gambas y algas, en casa nos encanta y hoy lo hemos hecho de la forma más sencilla posible, con gambas peladas y algas variadas en conserva de Porto Muiños.

Esta receta de arroz con gambas se convierte en una receta sencillísima pero muy sabrosa, además de saludable, las algas marinas son un tesoro gastronómico y nutricional, también lo son las gambas, y el arroz es uno de los principales alimentos a nivel mundial.

Si no tenéis a mano las algas en aceite en conserva, podéis utilizar las deshidratadas y prepararlas como hacéis normalmente, pudiendo incluirlas en el arroz antes potenciando así el sabor a mar. En caso de ser en conserva, se escurren bien y se añaden casi al final.

Ingredientes (4 comensales)

• 380 gramos de arroz redondo
• 800 ml. de fumet
• 200 gramos de algas en conserva
• 100 gramos de gambas peladas crudas
• 3 tomates pera
• 1 puerro
• 1 ajo tierno
• 1 guindilla fresca (utiliza la cantidad que desees según lo picante que quieras el plato)
• 1 trozo de raíz de jengibre (del tamaño de una nuez)
• ½ c/c de cúrcuma
• 1 limón
• pimienta negra recién molida
• aceite de oliva virgen extra
• sal.

Elaboración

Pela y pica el puerro y el ajo tierno, ralla los tomates, pela el jengibre y rállalo o córtalo bien pequeño y pon a escurrir las algas en conserva en un colador. Pon un poco de aceite de oliva en la paella o cazuela y pocha el puerro a fuego lento, cuando empiece a estar tierno incorpora el ajo y el jengibre y deja que se haga unos cinco minutos. Incorpora a continuación el tomate natural y la guindilla y salpimenta al gusto, añade una pizca de azúcar para equilibrar la acidez, sube a fuego medio.

Cuando el agua del tomate se haya evaporado, agrega el arroz y tuéstalo unos minutos y cúbrelo con el fumet, añade la cúrcuma y tapa, cuando entre en ebullición baja el fuego y deja cocer con la tapa de medio lado hasta que el arroz haya absorbido el caldo y esté en su punto de cocción.

Tres o cuatro minutos antes de que el arroz esté hecho, incorpora las gambas y las algas, mézclalas bien y coloca unas rodajas de limón sobre el arroz. Después tapa y deja reposar unos cinco minutos.

Emplatado

Sirve el arroz de gambas y algas con una rodajita de limón para que cada comensal le ponga unas gotas al gusto. Pica un poco de guindilla fresca (opcional) para terminar el plato y a comer. ¡Buen provecho!