Arroz con gambas y algas

Arroz con gambas y algas

Un arroz diferente para disfrutar del sabor del mar puede ser este Arroz con gambas y algas, en casa nos encanta y hoy lo hemos hecho de la forma más sencilla posible, con gambas peladas y algas variadas en conserva de Porto Muiños.

Esta receta de arroz con gambas se convierte en una receta sencillísima pero muy sabrosa, además de saludable, las algas marinas son un tesoro gastronómico y nutricional, también lo son las gambas, y el arroz es uno de los principales alimentos a nivel mundial.

Si no tenéis a mano las algas en aceite en conserva, podéis utilizar las deshidratadas y prepararlas como hacéis normalmente, pudiendo incluirlas en el arroz antes potenciando así el sabor a mar. En caso de ser en conserva, se escurren bien y se añaden casi al final.

Ingredientes (4 comensales)

  • 380 gramos de arroz redondo
  • 800 ml. de fumet
  • 200 gramos de algas en conserva
  • 100 gramos de gambas peladas crudas
  • 3 tomates pera
  • 1 puerro
  • 1 ajo tierno
  • 1 guindilla fresca (utiliza la cantidad que desees según lo picante que quieras el plato)
  • 1 trozo de raíz de jengibre (del tamaño de una nuez)
  • ½ c/c de cúrcuma
  • 1 limón
  • pimienta negra recién molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Elaboración

Pela y pica el puerro y el ajo tierno, ralla los tomates, pela el jengibre y rállalo o córtalo bien pequeño y pon a escurrir las algas en conserva en un colador. Pon un poco de aceite de oliva en la paella o cazuela y pocha el puerro a fuego lento, cuando empiece a estar tierno incorpora el ajo y el jengibre y deja que se haga unos cinco minutos. Incorpora a continuación el tomate natural y la guindilla y salpimenta al gusto, añade una pizca de azúcar para equilibrar la acidez, sube a fuego medio.

Arroz con gambas y algas

Cuando el agua del tomate se haya evaporado, agrega el arroz y tuéstalo unos minutos y cúbrelo con el fumet, añade la cúrcuma y tapa, cuando entre en ebullición baja el fuego y deja cocer con la tapa de medio lado hasta que el arroz haya absorbido el caldo y esté en su punto de cocción.

Tres o cuatro minutos antes de que el arroz esté hecho, incorpora las gambas y las algas, mézclalas bien y coloca unas rodajas de limón sobre el arroz. Después tapa y deja reposar unos cinco minutos.

Emplatado

Sirve el arroz de gambas y algas con una rodajita de limón para que cada comensal le ponga unas gotas al gusto. Pica un poco de guindilla fresca (opcional) para terminar el plato y a comer. ¡Buen provecho!

Arroz con gambas y algasArroz con gambas y algasArroz con gambas y algasArroz con gambas y algas

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

3 comentarios

  • anonimo - noviembre 8, 2012 - 16:41
    #1

    Mi maestra me a puesto un 10 por esta receta .
    Gracias.

    Responder
  • Marge - diciembre 14, 2012 - 16:10
    #2

    ¡¡Exquisita receta!! Le he añadido como toque personal un chorrito de vino blanco, ha quedado un plato espectacular.¡¡Gracias!!

    Responder
  • VelSid - diciembre 16, 2012 - 09:58
    #3

    Hola Marge, nos alegra mucho que te haya gustado, muchas gracias por compartirlo.

    Anónomi, Felicidades!!!

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.