Aros y moldes de emplatar

Aros y moldes de emplatar

Los aros y moldes de emplatar se han convertido en un utensilio imprescindible en las cocinas profesionales y muy habitual en las cocinas domésticas. Gracias a ellos, la presentación de un plato puede resultar mucho más atractiva. La función de los aros y moldes de emplatar ya la conocemos, delimitar los alimentos que se colocan en su interior en un área del plato. Los moldes se retiran justo antes de servir, presentándose así antes los comensales con una cuidada línea o expresión geométrica.

Los aros y moldes nos permiten emplatar, además de dar forma a la presentación, realizar lo que se podría denominar un milhojas o presentar los ingredientes que componen el plato formando capas manteniendo cada uno de ellos la misma forma, pudiendo jugar con los colores y proporcionar un especial atractivo visual del plato.

Los aros para montar platos empezaron a utilizarse en pastelerías, la parte dulce de la comida siempre se ha fijado más en el estilismo. A la hora de trasladarlo a cualquier tipo de plato recordamos que se empezó con los aros (redondos), también los moldes cuadrados han sido los más usados, pero ahora los podemos encontrar de cualquier forma, ovalados, hexagonales, rombos, pirámides…

Un alternativa a estos aros y moldes que generalmente son de acero inoxidable, son los rollos de acetato que nos permiten hacer moldes desechables del tamaño y la forma deseada, e igualmente podemos encontrar de distinto tamaño para hacerlos más altos o más bajos. Son ideales cuando hay que servir una cantidad elevada de platos que se quieren presentar dándoles forma con el molde, y para lar repostería entre otras cosas.

Los que nos han gustado también son los aros y moldes de emplatar con mango, igual de prácticos a la hora de desmoldar, pero también pueden resultar interesantes para dar forma a la materia prima, por ejemplo estando en la sartén, aunque hay que recordar que el calor se transmite al asa y habrá que protegerse para no quemarse.

Moldes emplatar damero

También hay nuevos moldes en damero como los de la imagen superior, con separadores interiores que darán mucho juego a la hora de servir platos combinando sabores, texturas y colores. Y como accesorios, un empujador para aros de emplatar. Aunque hay que reconocer que lo que está bien cocinado y hecho con cariño siempre sabe bien, no vamos a negar que si además podemos lucir las recetas de cocina en los platos…

Precisamente este accesorio de cocina no resulta caro en absoluto, entre 3 y 7 euros según tamaños y formas, además, el material de acero inoxidable garantiza su durabilidad. Los aros y moldes para emplatar son muy fáciles de encontrar en ferreterías y en tiendas de menaje de cocina, tanto a pie de calle como en la red.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.