Anguriñas con jamón y huevo de corral

Os dejamos una receta con Anguriñas que creemos que os va a gustar para disfrutar de una forma diferente de este producto tan navideño, son unas Anguriñas con jamón y huevo de corral, utilizamos la yema fluida para mezclarla con las Anguriñas y el jamón, el resultado es un bocado muy sabroso y jugoso, y es muy fácil de hacer.

Anguriñas con jamón y huevo de corral

Las Anguriñas también son un clásico en las mesas navideñas, y aunque nos encantan elaboradas de la forma más tradicional, con ajo y guindilla, también nos gusta preparar nuevos platos con este producto que además resulta muy nutritivo, ya sabéis que las Anguriñas son pura proteína. En estas fiestas las vamos a servir como aperitivo, aunque también se pueden servir como entrante, resultando además un plato económico y fácil de preparar, ahora os explicaremos cómo hacer las Anguriñas con jamón y huevo de corral. Lo que será indispensable, como siempre os decimos, es que elijáis los mejores productos que podáis comprar, pues cuando un plato se elabora con pocos ingredientes y además son bastante accesibles, merece la pena tirar por la calidad.

No hace falta que sea un jamón ibérico, pues se va a saltear brevemente con las Anguriñas, sobre la calidad de los huevos seguro que lo tenéis claro, un huevo de corral tiene una yema de un color más intenso y otro sabor… y respecto a las Anguriñas, seguro que la mayoría las conocéis bien. Y ahora vamos con la receta de Anguriñas con jamón y huevo de corral, un plato que os va a encantar, y lo mejor de todo es que además de deleitar a vuestros invitados en Navidad, lo podréis disfrutar todo el año. Como os comentábamos, os ponemos los ingredientes para servirlo como aperitivo, así que cada plato o cazuelita puede compartirse entre dos, y si lo queréis presentar como entrante, pues una ración por comensal.

Ingredientes (4 comensales)

  • 180 gramos de Anguriñas
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 80 gramos de taquitos de jamón pequeños o tiras finas
  • 2 yemas de huevo de corral
  • c/n de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Retira las Anguriñas de su paquete, pela el ajo y lamínalo muy fino, ten también preparado el jamón. Para preparar la yema de huevo os vamos a dar dos opciones a continuación.

Para hacer las Anguriñas pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dora ligeramente el ajo, después incorpora las Anguriñas y el jamón y cocina a fuego moderado durante menos de un minuto.

Anguriñas con jamón y huevo de corral

Antes de emplatar prepara las yemas, puedes escalfarlas en cazo con agua y una pizca de sal, cuando el agua alcance la temperatura de 65º C (no debe superar los 70º C), vierte la yema con cuidado, acercando el recipiente al agua y volcando. Enseguida se forma una película en la yema, deja unos segundos y retira con una cuchara perforada, pósala sobre papel de cocina absorbente para que se escurra bien.

Otra opción es hacer las Anguriñas en cazuelitas de hierro y servirlas en ellas, conservarán el calor más tiempo y al revolver la yema con las Anguriñas se cocinará ligeramente.

Acabado y presentación

Sirve las Anguriñas con jamón y huevo de corral recién hechas, puedes terminar con un golpe de molinillo de pimienta negra y/o con un poco de cebollino picado ¡Buen provecho!

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Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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