El pasado mes de mayo se celebró el primer TEDxBaluarte en Cádiz, como sabéis, TED (Tecnología, Entretenimiento, Diseño) es el nombre de una organización sin fines lucrativos que se dedica a difundir ideas ‘dignas’. Con el nombre de TEDx se realizan eventos independientes pero siguiendo la misma línea, son eventos que puede organizar quien obtenga la licencia (gratuita) de TED.
En el primer TEDxBaluarte, celebrado en el Castillo de Santa Catalina se realizaron ocho charlas y una de ellas fue impartida por el cocinero y propietario del Restaurante Aponiente, Ángel León, y es la que queremos compartir con vosotros. Se acaba de publicar el vídeo y así nos lo ha hecho saber el Chef del Mar.
A continuación podéis ver la charla de Ángel León en la que explica de forma resumida su trayectoria profesional, cómo nació su amor por el mar y como lo cultiva día tras día, porque todo amor hay que cultivarlo, además de respetarlo y difundirlo.
Sobre el Chef del Mar os hemos hablado mucho, y parte de ello es lo que explica en su charla, el desarrollo de Clarimax, el carbón de huesos de aceitunas, el plancton, los embutidos marinos, la bioluminiscencia marina, los liofilizados del mar…
Ahora os lo explica él, esperamos que disfrutéis de estos dieciocho minutos en los que el cocinero gaditano invita a descubrir el mar y a amarlo por todo lo que nos ofrece, y podemos hacerlo, más si cabe, gracias a su trabajo y al de su tripulación de Aponiente.
