El pasado jueves 15 de marzo fuimos invitados a participar como jurado en la tercera edición del Concurso ‘Cocina con Quescrem’, un certamen culinario dirigido a estudiantes de cocina de Galicia, Asturias, Cantabria y País Vasco, en el que participaron alumnos de más de veinte escuelas, primero compitiendo en dos semifinales, la primera tuvo lugar en el IES Sanxillao de Lugo, de donde salieron los tres primeros finalistas, y la segunda se celebró en la Escuela de Hostelería de Leioa de Bilbao, donde se seleccionaron a las otras tres parejas para participar en la final.
Los seis finalistas de este concurso de cocina con productos de la empresa gallega Quescrem pertenecían a las siguientes escuelas: IES Sanxillao (Lugo), IES Vilamarín (Ourense), Esengra (Ferrol, A Coruña), Escuela de Hostelería de Leioa BHI (Vizcaya), Escuela Superior de Hosteleria Galdakao (Vizcaya) y Escuela de Hostelería de Gamarra (Alava). Cabe señalar que este certamen tiene el objetivo de promocionar los productos Lácteos de Quescrem, con un catálogo dirigido a profesionales de la restauración y otro para el consumidor final, y también para promover el talento colaborativo como uno de los motores de impulso de la innovación y la creatividad.
Con la finalidad de que los participantes de este concurso de cocina pudieran desplegar todo su talento en sus creaciones culinarias con productos tan concretos, los técnicos y chefs colaboradores de Quescrem acudieron a las escuelas para realizar demostraciones de cocina en directo con el queso crema Quescrem en cualquiera de sus más de 50 variedades, mostrando a todos los estudiantes y aspirantes del concurso sus propiedades, sus cualidades y las distintas posibilidades de uso.
Pues bien, en la foto que encabeza este post podéis ver a Ane Zamacona González y Álvaro Andrés Fernández, estudiantes de 2º de Dirección de Cocina en la Escuela de Hostelería Ostalaritza Galdakao (Vizcaya), quienes han resultado los ganadores absolutos del Concurso ‘Cocina con Quescrem’ 2018 y han obtenido un premio dotado con 1.500 euros. Y sobre realizado por Iker Francku y Mikel Larrinaga de la Escuela de Hostelería de Leioa (Bilbao), y el accésit al ‘Mejor Plato’ fue para Álvaro Fernández y Fabio Santamaría del IES Vilamarín de Ourense.
La final del Concurso ‘Cocina con Quescrem’ 2018 tuvo lugar en la escuela ganadora de la anterior edición, en el CIFP Compostela de Santiago de Compostela (A Coruña). Hasta allí se acercaron para ejercer como jurado la chef Begoña Rodrigo del restaurante La Salita (Valencia) y el experto en gastronomía Javier Muniesa, o sea, la mitad de Gastronomía y Cia, junto a ellos estuvieron Sergio Martínez, Director I+D+i de Quescrem, Héctor López, Chef Ejecutivo de Quescrem y César Romero, Pastry Chef Ejecutivo de Quescrem.
Cada pareja de estudiantes elaboró un menú completo con un ingrediente en común, alguno de los quesos crema de la empresa organizadora, por lo que tuvieron que degustar un total de 18 platos (podéis ver muchos de ellos en nuestro perfil de Instagram), concluyendo que el futuro de la gastronomía está asegurado, incluso con el nivel y la creatividad de la que actualmente goza, en parte, gracias a la formación que se ofrece en las escuelas de hostelería españolas.
