Alta Gastronomía en Casa Albar

Se acercan unos días muy especiales para conocer el Restaurante de Casa Albar de La Laguna (Tenerife), se presenta una gran oportunidad para ello, el jefe de cocina de este restaurante tinerfeño, Andrea Bernardi, ha organizado las jornadas gastronómicas Alta Gastronomía en Tenerife que se celebrarán los próximos días 6 y 7 de octubre de 2011.

Como podéis ver sobre estas líneas, las jornadas de Alta Gastronomía en Casa Albar cuenta además con dos grandes chefs invitados, Sergio Bastard, Premio Revelación en Madrid Fusión 2010 y ganador del Campeonato de Aceite de Oliva Virgen Extra Jaén Paraiso Interior, y Pedro Rodriguez, Director del Mirador de Humboldt, que participará en la próxima edición de San Sebastián Gastronomika 2011 representando la cocina canaria.

A Andrea Bernardi seguramente muchos de vosotros ya lo conocéis, es el chef ejecutivo del Restaurante Casa Albar desde su inauguración, Asesor Tecnológico de Canarias Cocina, Delegado de Euro Toques de Tenerife y entre otros premios, fue el 1er Premio Nacional y el 2º Premio Europeo de Adecco Internacionality 2010. Andrea Bernardi es además uno de los grandes chefs de nuestro país (aunque de nacionalidad italiana) que comparte sus creaciones de alta cocina en la sección de Gastronomía & Cía Recetas de los Chefs, si dais un repaso a esta sección veréis en sus recetas lo volcado que está en el producto canario aportándole un gran valor en la alta cocina.

Estos tres jóvenes y experimentados cocineros nos invitan los próximos días a realizar un viaje sensorial en el Restaurante Casa Albar, a través de un menú degustación con maridaje que como podréis ver a continuación, pretende profundizar en los Sabores de la tierra. Veamos la composición del menú:

Menú Degustación Alta Gastronomía en Tenerife

Cóctel y aperitivos

Foie ahumado en sal con gajos de pomelo, crema de millo y aroma de pinus

Cigala ahumada con bechamel de hojas de higuera, mantequilla noisette y espinacas

Huevo de caserío a baja temperatura con setas de temporada, vichyssoise untuosa de papa negra y cacao

Bacalao a baja temperatura con burgados y consomé de cebolla roja de masca

Cochino negro canario laqueado con miel de castañas, puré de hinojo y manzanas, pepino marinado y pimpinela

Helado de mango con pasión y albahaca

Plátano con helado de canela y café de agaete

Precio cubierto: 60 euros

Información y Reservas : 922 26 70 79

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Podéis realizar vuestra reserva a través del teléfono de información y reservas anotado junto al menú degustación, no os demoréis en hacerlo porque ya se han cubierto muchas delas 50 plazas diarias de las que disponen, el éxito de las jornadas está asegurado. Nosotros estamos intentando cuadrar la agenda (y encontrar un vuelo) pues como os comentamos, hasta el día 5 de octubre estaremos como miembros del jurado en el VI Campeonato de Pintxos “Euskadi Saboréala”, si vosotros tenéis oportunidad, no os lo perdáis.