Aliño de lomo de Kisko García, un delicioso bocado de carne, tierno y sabroso

Si tienes una buena carne de vacuno, un corte que sea tierno y jugoso y quieres elaborarlo de una forma original y con un resultado delicioso, prueba esta receta de Aliño de lomo de vacuno del chef Kisko García del restaurante Choco (1 estrella Michelin).

Receta de carne

A quien le gusta comer bien sin tener que pasar mucho tiempo en la cocina, le encantan el tipo de recetas como la que os traemos hoy, aunque en este caso, además, hay que decir que tiene que gustar también la carne roja y poco hecha. En la imagen que ilustra estas líneas tenéis la receta de Aliño de lomo de Kisko García, un delicioso bocado de carne, tierno y sabroso, ideal para preparar el fin de semana o para un menú especial, de celebración, seguro que no tardaréis en encontrar la ocasión para hacer este nuevo plato de la sección ‘Recetas de los Chefs’.

A continuación podéis tomar nota de los ingredientes que necesitáis para hacer la receta de Aliño de lomo del chef del Restaurante Choco (1 estrella Michelin), la mayoría de ellos son de despensa, y en cuanto a la carne, hay que seleccionar una buena pieza de lomo bajo de vacuno, aunque también podéis hacerla con otro corte que sea de vuestro agrado, como el solomillo. En cualquier caso, debe ser una carne tierna, es imprescindible para disfrutar plenamente de esta sencilla receta, sencilla porque es muy fácil de hacer, simplemente una carne marcada en la plancha y después marinada con un aliño que se elabora en un abrir y cerrar de ojos. Que la disfrutéis.

Ingredientes (4 personas)

  • 400 gramos de lomo bajo
  • 50 gramos de aceite de sésamo
  • 50 gramos de aceite de cacahuete
  • 120 gramos de salsa de soja
  • 50 gramos de zumo de lima
  • piel rallada de lima
  • 20 gramos de jengibre rallado
  • 10 gramos de atún desmenuzado
  • 50 gramos de sake
  • sésamo negro
  • pimienta negra
  • sal Maldon.

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes del aliño, el aceite de sésamo, el aceite de cacahuete, la salsa de soja, el zumo de lima, la ralladura de su piel, el jengibre fresco rallado, el atún, el sake y el sésamo negro.

Limpiar la carne de lomo bajo y sazonarla al gusto, a continuación marcarla en una parrilla o sartén.

Colocar la carne en un recipiente con el aliño y dejarla reposar durante un día entero en la nevera.

Acabado y presentación

Cortar la carne en filetes finos, presentarlos en los platos y aderezar con la salsa o aliño. Añadir un poco de pimienta negra recién molida y sal Maldon.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

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