Alcachofas marinadas con fresones balsámicos

Alcachofas marinadas con fresones balsámicos

Las Alcachofas marinadas con fresones balsámicos son uno de esos platos que sorprenden y conquistan, la combinación de la fruta roja con las alcachofas es sublime, los sabores de los ingredientes están muy respetados y ensalzados con aderezos y marinadas que juegan muy buen papel.

La elaboración de la receta de Alcachofas marinadas es muy sencilla, y el resultado, insistimos, al menos para nosotros es exquisito. A esto podemos sumar que es un plato muy ligero, nutritivo y saludable, un entrante que podrás disfrutar sobre todo en esta época en la que los productos están de temporada.

Ingredientes (4 comensales)

Para la marinada

  • 4 dientes de ajo pequeños
  • 8 hojas de salvia
  • 40 ml. de zumo de limón
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra.

Elaboración

La noche anterior, después de hacer las alcachofas cocidas, retira las hojas externas y pela el tallo, córtalas en dos y déjalas enfriar.

Pon en el vaso de la batidora los ingredientes de la marinada y tritura hasta obtener una salsa emulsionada. Cubre con ella las alcachofas e introdúcelas en una bolsa para vacío, séllala sin hacer un completo vacío, de todas formas las envasadoras al vacío domésticas (normalillas) no son totalmente efectivas. Deja reposar toda la noche en el frigorífico.

Alcachofas marinadas con fresones balsámicos

Un ratito antes de servir la comida, limpia los fresones y retira el pedúnculo. A continuación córtalos en daditos y aderézalos al gusto con una pizca de azúcar, vinagre balsámico de Módena, pimienta negra y sal. Mezcla bien y deja reposar.

Pon una olla al fuego con abundante agua e introduce la bolsa con las alcachofas, lleva el agua a ebullición, deja cinco minutos más a fuego lento y apaga. Retira la bolsa de las alcachofas de la olla y ya puedes abrirla.

Emplatado

Sirve en los platos cuatro mitades de Alcachofas marinadas acompañadas con los fresones balsámicos, salsea las alcachofas con la emulsión de la marinada y termina sazonando con la sal de rosas, romero y naranja. ¡Que aproveche!

Alcachofas marinadas con fresones balsámicosAlcachofas marinadas con fresones balsámicosAlcachofas marinadas con fresones balsámicosAlcachofas marinadas con fresones balsámicosAlcachofas marinadas con fresones balsámicosAlcachofas marinadas con fresones balsámicosAlcachofas marinadas con fresones balsámicos

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • Lucía - febrero 20, 2010 - 17:24
    #1

    Hola! hace mucho que os sigo y nunca había dejado un comentario pero es que la combinación me ha cautivado, por lo original y por lo deliciosa que tiene que estar. Lo cierto que las fresas en salado las uso para una ensalada de escarola, queso azul, fresas y vinagreta de balsámico que está de rechupete así que esta receta me la apunto para hacerla en cuanto pueda. Un besin

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.