Una cosa es comerse un yogur de albaricoques de postre y otra cosa muy distinta es comerse unos albaricoques recolectados en su punto óptimo de maduración (para eso hay que ir a la frutería, no al supermercado, generalmente) y con ellos acompañar un buen yogur natural, cremoso y endulzado al gusto, la cosa mejora considerablemente. Pero si queréis convertir este placer en un postre un poco más especial, tomad nota de esta receta de Albaricoques a la parrilla con skyr y sirope de arce, es un postre sencillamente delicioso y una rica forma de comer fruta de temporada y disfrutarla.
A todo esto, hay que decir que se tarda cinco minutos en preparar este postre, y sólo por la presentación, que ya veis que es de lo más sencilla, nadie se lo saltará. Es más, no dudéis en preparar estos albaricoques con skyr y sirope de arce para el desayuno o la merienda, podéis hacer todas las adaptaciones que necesitéis. El sirope de arce de verdad hay que reconocer que está delicioso y combina muy bien con lácteos y fruta, pero también podéis hacer esta receta con miel, sirope de dátil o con el endulzante que os convenga.
Recordad que el skyr es un producto lácteo típico de Islandia y cada vez hay más marcas que lo comercializan en España. Es muy cremoso, rico en proteínas y bajo en grasas, sustituible en este postre por yogur griego o por queso quark, por ejemplo. Y poco más que añadir, si os gustan más los melocotones, podéis prepararlos del mismo modo, en cualquier caso, preocupaos por comprar la fruta de proximidad y que no haya sido cortada en verde para disfrutar de su sabor y de sus nutrientes.
Ingredientes (4 comensales)
- 12 albaricoques
- c/n de aceite de oliva virgen extra
- ¼ c/c de caviar de vainilla
- 150 gramos de skyr
- c/n
Elaboración
Lava los albaricoques y córtalos por la mitad, retira el hueso y listos para cocinarlos a la parrilla. Pon la parrilla a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente, coloca la fruta por la parte cortada.
Cuando se hayan dorado los albaricoques, dales la vuelta pero apaga el fuego para que no se hagan demasiado y se queden muy blandos, aunque si es como te gustan, los puedes cocinar para darles tu punto preferido.
Añade el caviar de vainilla, o el interior de media vaina de vainilla a los albaricoques y mézclalos cuidadosamente para que se impregnen. Bate el skyr para que esté más cremoso a la hora de servirlo.
Acabado y presentación
Sirve en los platos los albaricoques a la parrilla junto al yogur cremoso, para terminar, endulza dispensando un hilo de sirope de arce y a comer. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria