Ya sabemos lo que les gusta el chorizo español a los estadounidenses, hablamos del embutido curado elaborado principalmente con carne de cerdo, ajo y pimentón. Hay muchos tipos de chorizo en nuestro territorio, hay para elegir chorizo dulce, picante, ahumado… Éste es el elegido por los chicos de ChefSteps que en esta ocasión nos han sorprendido con un Aceite de chorizo y muestran su elaboración en un vídeo que podréis ver a continuación.
Este embutido es tan sabroso que unas simples rodajitas son capaces de aportar gran sabor a un guiso con patatas, a un plato de pasta, a un arroz, a unos huevos… contiene mucha grasa y ésta se funde con el calor impregnando así a los alimentos que acompaña. Aroma, color y sabor es lo que proporciona y es lo que se ha buscado con el aceite de chorizo, han convertido el embutido en un aderezo.
Definen al aceite de chorizo como una salsa salada, ahumada y picante ideal para aderezar unos huevos, unas croquetas de patata, un filete de pescado, una ensalada de mariscos, carne, en fin, es una salsa muy fácil de hacer en casa, capaz de ligar los ingredientes de un plato y hacerlo mucho más sabroso.
Para la receta de Aceite de chorizo son necesarios dos ingredientes, 100 gramos de chorizo semiseco y 300 gramos de aceite de olive virgen extra.
En primer lugar hay que trocear el chorizo y colocarlo en la licuadora junto al aceite, y mezclar a baja velocidad, hasta que el chorizo esté en trozos muy pequeños. A continuación se vierte en un cazo y se pone a fuego lento, cuando llegue a ebullición se apaga el fuego y se deja reposar hasta que se enfríe y el aceite muestre el color rojo brillante que proporciona el pimentón del embutido.
El aceite de chorizo ya estará listo para usar, mientras tanto, se podrá conservar en un tarro bien cerrado en el frigorífico durante aproximadamente dos semanas.
Sabemos perfectamente que el aceite de chorizo resultará delicioso, cuántas veces nos hemos deleitado mojando pan en la grasa que desprende este embutido cocinado. Ahora bien, para respetar y mantener al máximo su sabor habrá que elegir un aceite de sabor suave para hacer esta receta.