Un año más, por estas fechas se da a conocer el programa de las jornadas gastronómicas ‘A 4 Manos’ en el Restaurante Dani García, ubicado en el Hotel Puente Romano de Marbella, y como sabéis, reconocido con dos estrellas Michelin. La presentación de su quinta edición ha tenido lugar hoy, y se ha dado a conocer el programa que han organizado en Marbella y que reunirá a un total de 22 cocineros del mundo para compartir lo que más les gusta, cocinar y hacer disfrutar a los comensales.
Las fechas de celebración de las jornadas A Cuatro Manos en el Restaurante Dani García 2018 son del 17 al 20 de marzo, considerando que la noche más especial será la del 19 de marzo, cuando, coincidiendo con el Día del Padre, se rinda homenaje con uno de los grandes chefs de nuestro país, a Juan Mari Arzak, a quien como sabéis, se le reconoce como uno de los padres de la nueva cocina vasca.
La tradición, la innovación y la unión entre compañeros de oficio son los pilares de las V Jornadas Gastronómicas A 4 Manos que organiza el chef Dani García en su restaurante, y de ellas podrá disfrutar el público que realice las pertinentes reservas. Sin duda, es una experiencia única e irrepetible para los comensales que puedan disfrutar de la cocina del chef malagueño y de algunos de los mejores chefs de España y de otros países en la misma velada.
Pero los cocineros también reconocen que esta cita, que se ha convertido en una de las más esperadas del año, es una de las mejores experiencias porque se reúnen en un escenario que les apasiona, pueden intercambiar vivencias y experiencias, y preparar juntos un menú con el que deleitar el paladar de exigentes comensales. ¿Queréis saber qué cocineros se reunirán en estas jornadas gastronómicas en Dani García Restaurante? A continuación os dejamos el programa.
Programa A Cuatro Manos 2018
17 Marzo – “Arcadia. El Eterno Retorno”
Para dar comienzo a estas jornadas, el sábado 17 se presentará una nueva temporada en Dani García Restaurante. Caleidoscope deja paso a Arcadia, un nuevo menú donde el chef consigue plasmar la tradición heredada y la sabiduría de los recetarios populares andaluces en un entorno utópico y creado por Dani García en el que afloran nuevas sensaciones.
Según la mitología griega, Arcadia era una región que con el tiempo se ha convertido en el nombre de un país imaginario creado y descrito por diversos poetas y artistas. En este lugar imaginado, reina la felicidad, la sencillez y la paz en un ambiente idílico habitado por una población de pastores que vive en comunión con la naturaleza.
Con Arcadia, Dani García conecta con su entorno más cercano, la profundidad, las raíces y, con ello, define su región de ensueño, una imaginaria Andalucía creada por y para su población, donde se vive en comunión con la naturaleza y con los productos. Todo lo que ocurre en Arcadia bordea los límites de una utopía que se vierte sobre el plato para crear la experiencia de que el cliente se sienta como en la leyenda del “Buen salvaje”.
Arcadia traslada al comensal la paz con el entorno, la pureza de los comienzos, el origen del propio ser, el eterno retorno donde todo lo que le rodea es bondad y unión con el territorio. Un lugar de fantasía donde recuperar y reconectar con los orígenes.
18 Marzo – “Andalucía Indie”
Estas jornadas continuarán con el almuerzo del domingo 18, en el que Dani García ejercerá de maestro de ceremonias en Lobito de Mar, su última apertura, que servirá de punto de encuentro para los chefs. Serán los equipos de cocina de Los Marinos, Bar FM, Cataria, La Cosmopolita, Bagá, El Campero y Lobito de Mar los que, mano a mano, elaborarán un menú para clientes y cocineros que estarán en el homenaje.
En esta cena los productos locales serán los protagonistas a través de una degustación de mariscos, crustáceos y moluscos nacionales, además de frituras andaluzas, espetos y los platos más “lobitos”. Los asistentes disfrutarán de un almuerzo distendido donde cogerán fuerzas para la gran noche del homenaje.
19 Marzo – Tributo a Arzak
Coincidiendo con el Día del Padre, la noche del 19 de marzo se celebrará el homenaje a Juan Mari Arzak. Nacido en San Sebastián en 1942, Juan Mari Arzak es considerado uno de los progenitores de la cocina moderna española. En su histórico templo gastronómico, originariamente una taberna abierta en 1897 por su abuelo José María Arzak Etxabe, se arman muchos de los mimbres que conforman la conocida como nueva cocina vasca, que apuesta por la sencillez, el minimalismo, los productos de la zona y las nuevas técnicas en recetas que son tan emblemáticas como el puding de cabracho, la merluza en salsa verde, o la flor de huevo con chistorra de dátiles. En la actualidad, Juan Mari continúa al frente de su restaurante en equilibrado tándem junto a su hija Elena.
Ferran Adrià, Albert Adrià* (Enigma – Barcelona), Joan Roca*** (Celler de Can Roca – Girona), Martín Berasategui*** (Martín Berasategui – Lasarte), Elena Arzak*** (Arzak – San Sebastián), Albert Adrià* (Enigma), Andoni Luis Aduriz** (Mugaritz – Errenteria), Quique Dacosta*** (Quique Dacosta, Denia), Ángel León*** (Restaurante Aponiente – Cádiz), Paco Roncero** (Restaurante La Terraza del Casino – Madrid), Toño Pérez** (Restaurante Atrio -Cáceres), Diego Guerrero** (DSTAgE – Madrid), Ramón Freixa** (Ramón Freixa – Madrid), Paco Pérez** (Miramar – Barcelona), Josean Alija* (Restaurante Nerua – Bilbao), Francis Paniego** (Restaurante El Portal de Echaurren – Ezcaray), Nacho Manzano** ( Casa Marcial, Parres) Marcos Morán* (Casa Gerardo – Asturias), Ricard Camarena* (Restaurante Ricard Camarena – Valencia), Paco Morales** (Noor, Cordóba), Pablo González** (La Cabaña, Murcia), Aitor Arregi* (Elkano, Getaria), Dani García** (Dani García Restaurante- Marbella). Cada uno de ellos elaborará un plato en el que se podrá sentir la estética, el sabor, la técnica o los productos más representativos de la cocina de Arzak. Este menú se materializarán el respeto y admiración de toda la comunidad de chefs españoles por la revolución que comenzó Arzak en 1976.
20 Marzo – Dani García & Gastón Acurio
Menú a cuatro manos entre Dani García** (Dani García Restaurante – Marbella) & Gastón Acurio (Astrid & Gastón – Lima)
La noche del martes 20 de marzo tendrá lugar la cena en la que el chef peruano Gas- tón Acurio y el malagueño Dani García compartirán cocina para hacer disfrutar a los comensales de su “revolución”. Estos dos cocineros comparten la lucha por hacer valer y reconocer la gastronomía de sus tierras natales, así como impulsar y defender a pro- ductores locales. Por eso, esta cena será toda una declaración de intenciones sobre la importancia de la gastronomía como el verdadero poder que debe ejercer un chef para marcar la diferencia en la sociedad.
Acurio, que posee más de 40 restaurantes por todo el mundo incluyendo su emblemático Astrid & Gastón, insiste en asumir la cocina como herramienta para el desarrollo social. El chef es reconocido por sus labores filantrópicas, así como por como la escuela de cocina que fundó en el suburbio limeño de Pachacúteca, además de su apasionada defensa de causas culturales, sociales y medioambientales. En 2011, por ejemplo, lanzó una exitosa campaña contra los cultivos transgénicos en Perú que logró que fueran prohibidos por una década.
Si queréis conocer más detalles, solicitar más información o realizar una reserva, podéis acceder a la web de Dani García Restaurante a través de este enlace. Si os apetece ver el vídeo de la presentación de estas jornadas gastronómicas, sólo tenéis que acceder a su perfil en Facebook, y en este post podéis ver el documental de la última edición de estas jornadas.
