Salsa de toffee al whisky

Salsa de caramelo al whisky

Exquisitos van a resultar muchos postres cuando se mojen con esta salsa de toffee al whisky, desde un simple bizcocho a una bola de helado. Quizá recordaréis que tenemos otra salsa dulce de este estilo, la salsa de ron que solemos elaborar en esta época para un bizcocho de castañas y para algunos de chocolate, que también acompaña muy bien.

Esta Salsa al whisky es una delicia, como muchas otras salsas derivadas del toffee, combina sabores lácteos, de caramelo, de whisky y de café. Es capaz de armonizar con tantos dulces de repostería, chocolatería o heladería que la lista sería interminable. Claro, es una salsa para adultos, y dicho sea de paso, si preferís el Bourbon no dudéis en elaborar esta salsa con él, os va a encantar.

Ingredientes

  • 200 gramos de nata (crema de leche)
  • 150 gramos de azúcar (preferiblemente azúcar moreno)
  • 100 gramos de mantequilla
  • 25 gramos de miel
  • 2 c/s de whisky
  • 2 c/c de café soluble.

Elaboración

Pon en un cazo la nata, el azúcar, la mantequilla cortada a dados y la miel. Calienta a fuego medio, moviendo de vez en cuando hasta que rompa a hervir, cuece a una temperatura en la que burbujee suave hasta que espese, unos diez minutos.

Cuando la salsa esté cremosa y más densa, retírala del fuego. Incorpora entonces el café soluble y bate con las varillas hasta que se disuelva. A continuación añade el whisky y vuelve a batir con las varillas.

Deja enfriar, ve moviéndola de vez en cuando y después pásala a la salsera.

La salsa de caramelo, whisky y un toque de café está lista para enriquecer los postres para los paladares más golosos. Esperamos que os guste.

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Arancha Calleja López - enero 10, 2013 - 17:37
    #1

    A esta salsa de toffe no le añadís una cucharadita de café de lecitina de soja como en otra salsa de parecidas características que habéis publicado? Creo recordar que era para algo así como para que no se separaran las grasas no?

    Muchas gracias.

    Arancha

    Responder
  • VelSid - enero 12, 2013 - 20:56
    #2

    Hola Arancha, nos encanta que nos hayas hecho esa pregunta, efectivamente, puedes añadirle la lecitina de soja para mantener estable la salsa.

    Muchas gracias y un saludo!

    Responder

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