Chutney de persimon y pera

Chutney de persimon y pera

Tenemos un chutney de temporada que queremos compartir con vosotros para que lo probéis, seguramente os gustará simplemente sobre una tostada, acompañando quizá un buen queso curado o complementando una crema o puré, pero como sabéis, el chutney es ideal como guarnición de carnes y pescados. Aprovechando los frutos de los meses más fríos, podéis preparar este Chutney de persimon y pera.

El kaki persimon es una fruta dulce, le acompaña una proporción inferior de pera, utilizamos la variedad General Leclerc que es fuerte e ideal para cocinar. En esta receta de chutney, los aromas y sabores especiados no son muchos, pimienta de Jamaica, canela, nuez moscada… El resultado es una salsa o confitura agridulce exquisita. Esperamos que os guste.

Ingredientes

  • 120 gramos de vinagre de manzana
  • 120 gramos de agua
  • 50 gramos de cebolla
  • 20 gramos de jengibre fresco
  • 80 gramos de azúcar moreno
  • 1 c/c de canela en polvo
  • 1 c/c de pimienta de Jamaica
  • 1 c/c de chile en polvo (o al gusto)
  • 1/2 c/c de nuez moscada
  • una pizca de sal
  • 450 gramos de caqui persimon
  • 100 gramos de pera.

Elaboración

El peso de los ingredientes indicados es una vez pelados, aunque no pasa nada si varían ligeramente, incluso podéis variar a vuestro gusto la cantidad de especias o añadir alguna que os apetezca que aporte su sabor.

Pon en un cazo el vinagre y el agua, pela la cebolla y córtala juliana fina, después pícala más pequeña, añádela al cazo, junto al jengibre pelado y cortado en dos trozos para después poder retirarlo. Incorpora el azúcar y las especias, además de la sal.

Pela y corta la fruta, los kakis y la pera, en dados, pásalos al cazo y mezcla con el resto de ingredientes. Ponlo al fuego y lleva a ebullición.

Cuando rompa a hervir, reduce el fuego y tapa la cazuela (sin encajar). Cuece durante 30-40 minutos, moviendo de vez en cuando, apaga el fuego y deja reposar.

Chutney de persimon y pera

El chutney de persimon se puede servir caliente o frío. Si lo tienes que reservar para otro momento, ponlo en un tarro con tapa hermética y guárdalo en el frigorífico. En el momento de servirlo, puedes calentarlo al baño maría o en el microondas.

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

4 comentarios

  • Manu CatMan - noviembre 11, 2012 - 14:46
    #1

    Toma ya castaña!!! bueno, persimón… me has dejado muerto, seas quien seas… porque sigo sin saberlo!!! me rechifla esta recetaza!!!!

    Responder
  • Maria Dolores - noviembre 11, 2012 - 16:28
    #2

    Lo preparo pronto para que repose su tiempo así en Navidades lo tendremos en su punto ¿no? Tenemos que darle salida a los persimon si o si.
    Saludos

    Responder
  • VelSid - noviembre 15, 2012 - 00:28
    #3

    Gracias Manu, prepáralo y disfrútalo corazón 😉

    Responder
  • VelSid - noviembre 15, 2012 - 00:29
    #4

    Claro que sí María Dolores, a prepararlo, ya nos contarás!!

    Saludos

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.