Aceite y vino para los postres de Navidad

Juarreño

Conocemos que en Burgos hay una pastelería que además de la tradición, trabaja con energía en la innovación, utiliza aceite y vino para los postres de Navidad. La pastelería Juarreño acaba de presentar dos elaboraciones muy sugerentes, el Turrón Ribera y el Tronco Ribera, y la principal particularidad es que entre sus ingredientes se encuentran el Priorato de Duero, primer aceite de oliva virgen extra de Valladolid, y el vino de la D.O. Ribera del Duero.

Aceite y vino para los postres de Navidad, dos productos que no son fáciles de encontrar en las elaboraciones dulces más habituales pero que al parecer, son una delicia. Habrá que esperar una semana para poder degustarlo en uno de los dos establecimientos de Juarreño, eso los más afortunados, porque la verdad es que tienta probar ese turrón que describimos a continuación.

El Tronco Ribera está hecho con el aceite virgen extra de arbequina Priorato de Duero, vino de la D.O. Ribera del Duero y piñones de Castilla, es decir, la base es un bizcocho de aceite de oliva que en su interior esconde el vino tinto gelificado y está bañado en una mousse de piñones. Con esto, Fidel López, gerente de la pastelería, quiere demostrar que su pasión por la pastelería se une a su pasión por los productos de su tierra.

El Turrón Ribera es una «emulsión de chocolate blanco con aceite de oliva de la Ribera del Duero, con cobertura de chocolate con leche y con decoración de macarrón de almendra». Este turrón contiene un 30% de aceite de oliva Priorato del Duero, el contraste con el chocolate blanco está indicado porque éste resta el poco picor que pueda proporcionar el aceite en boca.

Además de estos postres de Navidad, el pastelero nos seguirá sorprendiendo, está trabajando para obtener un bombón de vino con hollejos de la uva, deshidratándolo para crear un elemento crujiente y una vez hecho polvo, utilizarlo para decorar. Chocolate y vino son una buena combinación ¿verdad?

Más información | El Mundo

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.