Cupcakes de manzana y toffee

Cupcakes de manzana y frosting de toffee

Ahora que ya sabéis cómo comer un cupcake es momento de que os divirtáis invitando a vuestros amigos o familiares a probar vuestros Cupcakes de manzana y toffee, claro, sin contarles el truco, primero permitid que se ensucien la nariz y después que os vean cómo se disfruta completamente de una deliciosa magdalena de manzana con un frosting muy goloso.

A parte de esto, os recomendamos hacer esta receta de cupcakes de manzana porque están deliciosas, y porque la repostería casera siempre es un regalo cuando se presenta en la mesa del desayuno o la merienda. Esperamos que os gusten.

Ingredientes (18 uds.)

  • 250 gramos de harina
  • 8 gramos de levadura
  • una pizca de sal
  • 1/2 c/c de canela
  • 2 huevos (L)
  • 100 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de azúcar
  • 125 gramos de buttermilk
  • 150 gramos manzana
  • 1 c/p de zumo de limón.

Frosting

Elaboración

Una o dos horas antes de preparar la masa de cupcakes, deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande, aunque siempre puedes recurrir al truco para ablandar mantequilla.

Tamiza la harina con la levadura, la canela y la pizca de sal, ponla en un bol amplio. En otro recipiente, bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que esté muy cremosa. Incorpórala a la harina, y añade también los dos huevos batidos, mezcla con una espátula y a continuación incorpora el buttermilk.

Bate hasta obtener una masa densa y homogénea. Entonces pela la manzana, rállala con un rallador grueso y añádele unas gotas de zumo de limón, mezcla bien para evitar que se oscurezcan o se oxiden. Incorpora la manzana a la masa de las magdalenas e intégrala mezclando con la espátula.

Cubre el recipiente con film transparente y deja reposar en el frigorífico durante media hora. Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180º C.

Reparte la masa en las cápsulas o moldes para cupcakes o magdalenas, introducidas en moldes rígidos para conservar la forma. Cuando el horno esté a la temperatura, hornea los cupcakes durante 20-25 minutos.

Cupcakes de manzana y frosting de toffee

Mientras tanto, prepara el frosting de toffee, es tan sencillo como mezclar el mascarpone con la salsa de toffee, introdúcelo en una manga pastelera y reserva en el frigorífico.

Cuando las magdalenas se hayan enfriado, decora con el frosting de toffee y termina con algún otro elemento decorativo comestible, manzana deshidratada, canela, bolitas de chocolate…

¡Buen provecho!

Cupcakes de manzana y frosting de toffeeCupcakes de manzana y frosting de toffeeCupcakes de manzana y frosting de toffeeCupcakes de manzana y frosting de toffee

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

3 comentarios

  • grangourmet - octubre 7, 2012 - 13:11
    #1

    Vaya! Se ve beautiful el cupcake con el frosting y además debe estar delicious. Voy a hacerlo el próximo weekend que vienen mi sister y mi brother in law que les encanta el toffee.

    Responder
  • Pablo - diciembre 21, 2012 - 17:20
    #2

    Buenos días, he realizado esta receta, pero al hacer el frosting, justo al mezclar los ingredientes y mezclarlos (el toffe y el mascarpone), a temperatura ambiente, se ha cortado. ¿A que se puede deber? ¿Existe alguna forma de recuperar estas cremas cortadas?
    Gracias

    Responder
  • VelSid - diciembre 21, 2012 - 20:02
    #3

    Hola Pablo, quizá batiste demasiado para hacer la mezcla. Puedes consumirlo para rellenar unas galletas, un bizcocho…

    Responder

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