Hoy Cocinas Tú: Tumbet mallorquín

Cómo hacer el tumbet mallorquín, receta paso a paso, tomates, berenjenas, calabacín, patatas…

Hoy Cocinas Tú

Berenjena, calabacín y tomate son hortalizas (y fruta) que se combinan en muchas recetas tradicionales, una de ellas es el Tumbet mallorquín, un plato principalmente vegetariano pero se suele acompañar con carne o pescado. Hay muchas versiones del Tumbet o Tombet, incluso en la península, pues es también una receta muy popular en Castellón.

La que hoy conocemos es la que elabora Neus, autora del blog Gingebre, que comparte su receta en vuestra sección Hoy Cocinas Tú mostrándonos que es fácil de hacer, ligera y sin duda refrescante. El Tumbet es un plato que se sirve frío, por lo que es ideal para el verano, pudiendo prepararlo con antelación y tener la comida preparada al llegar a casa.

Ingredientes (2 comensales)

  • 4 patatas pequeñas
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 2 tomates
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • azúcar
  • laurel.

Elaboración

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas que no sean demasiado delgadas. Cortamos también en rodajas el calabacín y la berenjena. Pelamos los tomates y los troceamos pequeñitos, como un concasse, sofreímos un poco con aceite de oliva y añadimos sal, pimienta y un poco de azúcar, el azúcar nos servirá para quitar acidez al tomate.

También ponemos 2 o 3 hojas de laurel. Freímos las patatas y sofreímos con un poco de aceite de oliva la berenjena y el calabacín.

A la hora de montar el plato normalmente se hace por capas en una fuente grande de cristal o de barro, nosotros lo hemos puesto directamente dentro de las fuentes individuales.

Emplatado

Ponemos una cama de patata, después añadimos la berenjena, encima el calabacín y por último ponemos la salsa de tomate que hemos hecho. Una hojita de laurel para decorar, dejamos enfriar y se puede servir.

Neus
Gingebre

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • QUICA - agosto 29, 2012 - 23:36
    #1

    Hola Neus, el tumbet que propones me parece muy bien, pero es la primera vez en mi vida que veo un tumbet sin pimiento rojo frito. Para los que os guste probar, a la receta de Neus añadiría pimiento rojo frito que se coloca sobre la berenjena y el calabacín y a continuación la salsa de tomate. Otro comentario, las verduras quedan mejor fritas en abundante aceite y luego ponerlas sobre papel de cocina para que absorba el aceite.

    Gracias a todos por vuestras magníficas recetas y a Gastronomía y cía por su página web, a mi me ha dado muy buenas ideas aparte de recetas.

    Responder

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