Hoy Cocinas Tú: Mousse de chocolate y naranja

Hoy Cocinas Tú

Los tipos de mousse que hemos probado y elaborado son varios, desde el clásico al denominado ‘molecular’, pasando por el falso mousse de chocolate y aguacate (falso pero delicioso, nutritivo y saludable). Sonia, autora del blog L’Exquisit, también nos propone una receta de mousse más ligera porque prescinde de la nata y del azúcar, endulza esta mousse de chocolate con naranja.

Os recomendamos probarla, tanto con naranja como con otras frutas que os guste combinar con el chocolate (y es una de las formas de incluir una ración de fruta de las recomendadas al día), es fácil de preparar y más fácil todavía que vuestros comensales os pidan que la repitáis.

Ingredientes (10 vasitos pequeños)

  • 3 hojas de gelatina
  • 125 ml. de zumo de naranja (2-3 naranjas)
  • 200 gramos de chocolate sin leche (70% cacao) troceado
  • 6 claras de huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 1 naranja
  • una pizca de canela.

Elaboración

Pelar la naranja a lo vivo y cortarla en trozos, mezclarla con la canela. A continuación repartirla en el fondo de los vasitos. Esto es opcional, la mousse de chocolate está muy buena también sin la fruta troceada.

Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos. Calentar el zumo de naranja en un cazo, cuando llegue a punto de ebullición, retirar del fuego y agregar la gelatina escurrida, remover hasta que se disuelva. Incorporar el chocolate y batir con las varillas o una espátula hasta que esté totalmente derretido.

Montar las claras a punto de nieve. Batir ligeramente las yemas e incorporarlas al chocolate. Con una espátula de silicona, agregar las claras a la mezcla con movimientos envolventes. Repartir la mousse en vasitos y dejarla reposar en la nevera un mínimo de 2 horas.

Esta mousse se puede congelar y sacarla 24 h. antes de su consumo, reservándola en la nevera.

Sonia
L’Exquisit

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

4 comentarios

  • Helena del Valle - mayo 18, 2012 - 10:09
    #1

    Que rica combinación chocolate y naranja, de mis preferidas!

    Responder
  • Eva - junio 18, 2012 - 01:43
    #2

    Es posible substituir el chocolate de esta receta por cacao puro en polvo? Sin añadir nada que contenga leche de vaca (mi hijo es alérgico a la leche de vaca).

    Responder
  • VelSid - junio 18, 2012 - 23:58
    #3

    Hola Eva, habría que formular otra receta para hacer la mousse con cacao en polvo, ¿quieres alguna receta en particular?, ¿combinación de sabores?

    Responder
  • Eva - agosto 9, 2012 - 17:44
    #4

    Pues esta misma pero con cacao en polvo.

    Muchas gracias.

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.