Chips de remolacha

Chips de remolacha

Un aperitivo ligero, un elemento decorativo y nutritivo, un snack casero que puede aportarnos distintos matices de sabor en un bocado crujiente son los chips de remolacha. Para prepararlos apenas necesitamos ingredientes, tampoco precisan dedicación en la cocina, pelar, adereza (y es opcional) laminar y hornear a baja temperatura.

La raíz de remolacha o betabel, a pesar de ser dulce, es baja en calorías, con un elevado contenido en agua, cerca del 90%, y es rica en vitaminas como el ácido fólico, vitamina C, provitamina A, vitaminas del grupo B… por ello, debemos valorar distintas formas de introducirlas en nuestra alimentación. Unos chips de remolacha son una opción que como comentábamos, podremos tomar como las patatas chips en un aperitivo y utilizar como guarnición o decoración de un plato (a veces parecen pétalos de rosa), claro, que se debe comer.

Se pueden utilizar distintas especias, hierbas aromáticas y sales aromatizadas para aportarles distintos matices de sabor, pero en la elaboración que hoy os mostramos sólo las vamos a aderezar con pimienta blanca y sal.

Ingredientes

  • 1 remolacha cruda
  • pimienta blanca
  • sal.

Elaboración

Pela la remolacha después de lavarla y quitarle la posible tierra que tenga, además del tallo. Con ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado, corta finas láminas de remolacha. Al tener una textura crujiente no es difícil hacerlo con un cuchillo, aunque será más preciso y rápido el corte si se utiliza una buena mandolina.

Cubre la bandeja del horno con una hoja de papel vegetal o sulfurizado y dispón todas las láminas de remolacha extendidas, sin que se monten unas sobre otras. Espolvorea las especias elegidas, en este caso la pimienta negra, y la sal.

Introduce la bandeja en el horno a una temperatura de unos 60º C. Nuestro horno tiene una función especial para el secado de alimentos y es inferior, pero el tiempo de secado se prolonga, no obstante es de este modo como se consigue un alimento deshidratado casero. Si la temperatura del horno está a unos 85º C el tiempo de secado de la remolacha (siempre dependiendo del grosor que se le haya dado, puede ser de unas tres horas.

Es fácil saber cuando la remolacha está deshidratada, pues estará crujiente. Como cada horno funciona de forma independiente, deberéis ir controlando el tiempo y la temperatura que os vaya mejor, también a razón del tiempo que tengáis para preparar los chips de remolacha.

Siempre está la opción de obtener unos chips crujientes y sabrosos friendo las láminas de remolacha, pero obviamente ya no serán tan ligeros. Ocasionalmente también se pueden preparar y disfrutar.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

4 comentarios

  • Pancho - noviembre 25, 2011 - 14:21
    #1

    Qué buena opción para variar la picada y prescindir un poco de los «snacks de bolsa».

    Responder
  • TATIANA SUAREZ - noviembre 25, 2011 - 15:04
    #2

    Me encantan estos chips, los probé por primera vez hace años en el bar del Hotel Urban de Madrid y desde entonces los he hecho varias veces. Y si se sirven con otros chips, como de zanahoria o calabaza, ya el delirio.

    Saludos,
    Tatiana.

    Responder
  • Juancho - agosto 15, 2020 - 17:41
    #3

    Desearía saber si el apio raíz se puede deshidratar cómo lo indican para otras verduras .- Gracias !!!

    Responder
  • ANA - febrero 15, 2022 - 00:00
    #4

    La tempretatura del horno es en Celsius o Farenheit?

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.