La demanda de profesionales en sumellería para restaurantes, tiendas especializadas, profesionales del turismo enológico, bodegas, escritores o críticos, etc., hace que sea necesaria la programación de cursos de formación y de actualización de conocimientos teóricos y prácticos, uno de los más completos cursos que se van a dar desde principios de año de 2012 es el organizado por la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid, el Curso Internacional de Sumiller Profesional pretende ofrecer una formación sólida tanto a quienes se quieran iniciar en este mundo profesional como para quienes deseen aumentar o actualizar sus conocimientos.
El Curso de Sumiller Profesional capacitará a profesionales que contribuyan a mejorar el servicio en torno al vino, desde la selección del producto, la gestión, el mantenimiento de la bodega, el asesoramiento a los clientes, la realización de catas y mucho más, como a continuación veréis en el programa del curso de sumiller que se va a realizar de enero a junio de 2012.
Tiene una duración de 400 horas que se distribuyen en tres bloques, 250 horas lectivas, 100 horas de prácticas y 50 horas para el proyecto final de curso. Para facilitar a los profesionales que estén en activo, el curso se impartirá los lunes de 16:00 a 22:00 horas y los martes de 9:00 a 15:00 horas. El diploma obtenido en la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez tras la aprobación del curso, está avalado por dicha escuela, la Asociación de Sumilleres de Castilla y León, la Consejería de Agricultura y Ganadería de Castilla y León y uno de los representantes de estudios universitarios de enología de Estados Unidos más importante, la North West Academy de Seattle (Washington).
UNIDAD DIDÁCTICA-1. INTRODUCCIÓN A LA VITICULTURA Y ENOLOGÍA. (52 HORAS) Programa del curso
Este bloque formativo abarca desde la historia del vino y la alimentación hasta el comercio del vino, pasando por el corcho y su fabricación, la legislación vitivinícola, las repercusiones del cambio climático, las enfermedades de la vid, etc.UNIDAD DIDÁCTICA -2. LA CATA Y EL ANÁLISIS SENSORIAL. (16 HORAS)
En esta unidad didáctica se profundizará todo lo relativo a una cata de vino, desde una introducción a la cata y aspectos teóricos, hasta la manera correcta de abrir una botella.UNIDAD DIDÁCTICA -3. OTRAS BEBIDAS FERMENTADAS ESPUMOSAS: LA CERVEZA Y LA SIDRA. (8 HORAS)
UNIDAD DIDÁCTICA -4. DESTILADOS, AGUARDIENTES Y LICORES. (8 HORAS)
UNIDAD DIDÁCTICA -5. PRODUCTOS ESPECIALES DE SOBREMESA: CAFÉ, TÉ Y OTRAS INFUSIONES. (5 HORAS)
UNIDAD DIDÁCTICA -6. OTROS PRODUCTOS. (4 HORAS)
UNIDAD DIDÁCTICA -7. VINOS ESPAÑOLES. (66 HORAS)
UNIDAD DIDÁCTICA -8. VINOS INTERNACIONALES. (57 HORAS)
UNIDAD DIDÁCTICA -9. PROTOCOLO Y SERVICIO EN EL RESTAURANTE. (14 HORAS)
UNIDAD DIDÁCTICA -10. INGLÉS Y VINO. (20 HORAS)
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
La programación del Curso Internacional de Sumiller Profesional se completará con diferentes actividades que, además de ser especialmente interesantes, darán un valor añadido a los contenidos del curso.
Para el Curso Internacional de Sumiller Profesional 2012, la escuela quiere premiar al mejor estudiante con una beca que contempla un viaje a Nueva York con todos los gastos pagados durante una semana en la que podrá adentrarse en el funcionamiento de uno de los mejores hoteles, siendo además el embajador de los vinos de Castilla y León participando en actos profesionales y catas guiadas, un buen aliciente para sacar el mayor rendimiento a los estudios.
Para una correcta atención del profesorado a los alumnos, el curso limita las plazas a 24 personas, para acceder a una de estas plazas es necesario presentar la solicitud (a la que podéis acceder a través de este enlace) antes del 9 de diciembre de 2011. En la misma página podéis conocer el precio del curso y solicitar cualquier información adicional que deseéis obtener.
Más información | EIC
