Hoy Cocinas Tú: Plátanos flameados

Hoy Cocinas Tú

Siempre nos ha parecido un goloso postre los Plátanos flameados, igual que los plátanos fritos con miel, y es que esta nutritiva fruta es tan rica fresca como caramelizada, horneada, asada… en muchas ocasiones la incluimos en tartas como el Flognarde de chocolate o la Tarta tatín de plátano y nueces, en el strudel, el flan… pero hoy son protagonistas de la receta que Oli, la autora del blog Entre barrancos, comparte en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú.

Oli nos explica a continuación cómo prepara la receta de plátanos flameados y veréis que es muy fácil de hacer, además nos proporciona algunos consejos al final de la receta. Seguro que muchos de vosotros estaréis deseando volver a disfrutar de este postre clásico, pues tomad nota.

Ingredientes

  • 1 plátano (ni muy duro ni muy maduro)
  • 1 c/p de mantequilla
  • 1 c/c de azúcar
  • 1/2 c/c de azúcar vainillado
  • 2 c/s de zumo de naranja natural
  • ron para flamear.

Elaboración

Corta el plátano a lo largo en dos mitades y prepara el resto de ingredientes para tenerlos a mano.

Pon la mantequilla en una sartén del tamaño adecuado al número de plátanos. Dora el plátano en la mantequilla por ambos lados. No le des demasiadas vueltas, sólo las justas. Una vez dorado añádele el azúcar normal y el azúcar vainillado, dora ligeramente.

Agrégale el zumo y reduce hasta que empiece a espesar, entonces flamea con ron en el mismo plato de servir. Para evitar problemas calienta el licor (ron o coñac) en un pequeño cazo, lo apartas del fuego, inclinas el cazo, le prendes fuego y lo esparces sobre los plátanos, hasta que se evapore el alcohol. Si te diera miedo este último paso puedes prescindir de él.

Notas

Procura no aumentar la proporción que he dado para un plátano, cuando la multipliques al hacer los tuyos, porque puede quedarse bañando en líquido o muy dulce. Ten especial cuidado en no añadirle mucha vainilla azucarada porque queda demasiado dulzón.

Puedes tener los plátanos dorados en una sartén, el resto de los ingredientes preparados y en el momento de servir el postre lo flameas.

Si sólo contaras con plátanos maduros no lo cortes en dos porque se desmoronarían mucho.

Oli
Entre barrancos

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • pilar - marzo 9, 2014 - 19:53
    #1

    Hoy me apetecia platanos de distinta manera, cogi el ordenador y salistes tu, hice la receta y está bueeenisimo. GRACIAS

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.