Lemon Posset

Lemon Posset

El Lemon Posset o Posset de Limón es un postre de tradición británica que al parecer, toma la idea de una bebida que ya era popular en la Edad Media, conocida sencillamente como Posset. En realidad poco queda del auténtico posset en este postre, la bebida se elaboraba con leche caliente que se cuajaba con vino o cerveza y en ocasiones algunas especias. Se trataba de una bebida reconfortante, como un tipo de ponche, o como una infusión para conciliar el sueño.

Podremos conocer un poco de historia del posset en otro momento, hoy queremos conozcáis el Lemon Posset o Posset de Limón, es como una cuajada cremosa de limón muy fácil y rápida de hacer, bastan tres ingredientes, nata, limón y azúcar, diez minutos de preparación y algo más de tiempo para que cuaje en el frigorífico. Es un postre muy energético por el contenido en materia grasa, más que la panna cotta que se elabora con nata, pero la rebajamos con algo de leche, así que disfrutad de este postre ocasionalmente.

Ingredientes (4 comensales)

  • 485 gramos de nata al 35% M.G.
  • 140 gramos de azúcar glas
  • 85 gramos de zumo de limón (2 limones aproximadamente)
  • la piel rallada de dos limones.

Elaboración

Lava bien los limones y ralla su piel, a continuación exprímelos para obtener su zumo. Reserva.

En un cazo con fondo grueso vierte el azúcar glas y la nata, ponlo a calentar, y ve moviendo de vez en cuando. Cuando la nata rompa a hervir, reduce la temperatura del fuego y deja cocer durante 3 minutos mientras continúas batiendo de vez en cuando con una cuchara de madera o espátula.

Pasados estos 3 minutos, retira el cazo del fuego e incorpora la piel rallada de limón, a continuación el zumo de limón y mezcla bien. Verás que la consistencia se hace ligeramente más densa. Deja en infusión unos diez minutos.

Lemon Posset

Vierte la preparación en cuatro copas, vasos, ramequines o en los moldes que elijas, antes puedes colarla si quieres retirar la piel rallada de limón. Cuando hayan perdido calor, cubre con film transparente y deja reposar en el frigorífico hasta que cuajen, estarán listos en unas tres o cuatro horas.

Emplatado

Sirve el Lemon Posset como postre de una comida o cena no muy contundente, también resultará apetecible a media tarde, puede tomarse sólo o acompañarse con un poco de nata montada, algo de chocolate si la combinación limón-choco os gusta tanto como a nosotros, unas galletas, bizcocho…

Lemon PossetLemon PossetLemon PossetLemon PossetLemon Posset

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Tatiana Suárez - octubre 13, 2011 - 17:02
    #1

    Desde luego, tiene que estar delicioso. Me recuerda al lemon curd, que hago con frecuencia.

    Saludos,
    Tatiana.

    Responder
  • cocinateca - octubre 14, 2011 - 11:52
    #2

    ¡¡receta deliciosa¡¡.
    Voy a empezar a hacer la receta ahora mismo. ya os contaré si ha gustado en mi casa. Por supuesto le añadiré el chocolate como habéis sugerido. En mi casa somos adictos al chocolate con todo¡¡¡¡. Gracias por vuestras ideas. un saludo
    Cocinateca

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.