Hoy Cocinas Tú: Ensalada de legumbres sabor tex-mex

Hoy Cocinas Tú

Con lo sabrosas y nutritivas que son las ensaladas de legumbres, aprovechemos estos de verano que quedan para incluirlas en nuestros menús, como nueva propuesta tenemos la que comparte en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú, Manu, autor del blog Cocinando con Catman, la Ensalada de legumbres sabor tex-mex.

Es un plato ideal para una comida o cena improvisada, pues los ingredientes que componen esta Ensalada de legumbres sabor tex-mex normalmente se encuentran en nuestra despensa. Cierto es que seleccionar las legumbres que más nos gustan y darles su cocción al gusto es una buena costumbre, pero hay muy buenas conservas que se elaboran con legumbres de nuestro país que conviene tenerlas en la despensa para ocasiones en las que tenemos poco tiempo para cocinar. Y las tortillas mexicanas, ¿forman parte de vuestro fondo de despensa?

Ingredientes (4 comensales)

  • 1 tarro de legumbres precocidas
  • ½ pimiento italiano
  • ½ pimiento morrón rojo
  • 1 tomate grande o 2 medianos
  • 1 diente de ajo
  • c/n de maíz precocido
  • tortillas mexicanas
  • comino
  • perejil fresco
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre.

Elaboración

Lava bien las legumbres bajo el grifo con agua fría, sobre todo si son precocidas (podéis elegir la que más os guste, garbanzos, fríjoles o lentejas, también pueden ser legumbres hechas en casa), y ponlas en un recipiente amplio. Corta el tomate en dados y pica los pimientos pequeñitos, añádelos a las legumbres.

Pica el ajo bien pequeñito, puedes hacerlo con un prensa ajos, incorpóralo al resto de ingredientes, siguiendo con el maíz, el comino, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el vinagre, mezcla bien.

Pon aceite para freír a calentar en una sartén, corta una de las tortillas en tiras y fríelas durante dos minutos, el tiempo justo para que se doren y queden crujientes, después reserva sobre papel absorbente para que elimine el exceso de aceite.

Emplatado

Sirve la Ensalada de legumbres sabor tex-mex en bowls individuales, decorando con el perejil picado y las tiras crujientes de tortilla.

Manu
Cocinando con Catman

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.