Hoy Cocinas Tú: Croquetas de patata y dorada

Hoy Cocinas Tú

Estas Croquetas de patata y dorada son la propuesta que nos hace Bego, autora del blog Al Calor del Horno, con la finalidad de aprovechar algunos restos de pescado como puede suceder en ocasiones en cualquier hogar, aunque no es necesario esperar a que esto suceda, podemos preparar el pescado exclusivamente para hacer estas croquetas que hoy se suman a vuestro recetario Hoy Cocinas Tú.

Bego nos cuenta que la dorada es uno de los pescados que más consumen en su casa, es por ello que ha elaborado esta receta de croquetas de patata, pero con las mismas indicaciones se pueden hacer las croquetas con merluza, rape, pescadilla, lenguado… siempre con mucha atención de que el pescado esté limpio de espinas para una degustación inmejorable.

Ingredientes

  • 1 dorada de ración desmigada y limpia de espinas
  • 3 patatas medianas cocidas
  • 3-4 cucharadas de leche
  • 2 huevos grandes (uno para el rebozado)
  • pan rallado
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Cuece las patatas en agua y sal, hasta que al pincharlas con un cuchillo y levantarlas este resbale suavemente.

Todavía calientes, quítales la piel y trocéalas, pásalas por el pasapurés o cháfalas con un tenedor. Añade el pescado desmigado y bien revisado para que no haya espinas.

Incorpora la sal y las especias a tu gusto, y finalmente añade el huevo. Mézclalo todo muy bien. Añade la leche, y vuelve a remover. En este caso la leche es sólo para darle un poco más de suavidad, y jugosidad. Si quieres la masa más suave, puedes añadir más, pero te quedará una masa demasiado blanda y difícil de trabajar. Deja que toda la masa enfríe.

Haz bolitas del tamaño de un bocado y pásalas por pan rallado, huevo y pan rallado otra vez. Una vez formadas las Croquetas de patata y dorada, están listas para freírlas en aceite de oliva a 180º C hasta que estén doradas.

Bego
Al Calor del Horno

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • ana - septiembre 12, 2011 - 19:27
    #1

    Tienen muy buena pinta. Una pregunta: el pescado ¿se incorpora crudo o cocinado? Gracias

    Responder

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