Receta de Brownie

Cómo hacer un brownie, un bizcocho de chocolate con nueces que se originó por un error culinario, el cocinero que olvidó de poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando. Gracias a eso, hoy podemos disfrutar de un bizcocho crujiente por fuera y tierno y jugoso en su interior. Receta de brownie paso a paso.

Brownie de chocolate y nueces

Os hemos hablado del Brownie y su origen, pero no os hemos dado nuestra receta de Brownie que tantas satisfacciones nos ha dado, postres, meriendas, desayunos… el brownie es uno de los bizcochos de chocolate por excelencia.

Aprovechamos que hoy hemos hecho nuestra receta de Brownie para compartirla con vosotros, aunque hemos cambiado de molde y el tiempo de cocción lo tendríamos que haber reducido, aún así es un dulce irresistible, con una superficie crujiente y un corazón tierno y jugoso de chocolate, combinado de forma inmejorable con las nueces.

Otras propuestas que os hemos dado en Gastronomía & Cía son la receta de Brownie de chocolate blanco y el Brownie integral de chocolate y avellanas, también os recomendamos probarlos.

Ingredientes

  • 120 gramos de chocolate fondant
  • 220 gramos de mantequilla
  • 4 huevos
  • 220 gramos de azúcar
  • 70 gramos de harina
  • nueces
  • y para acompañar, lo que desees, helado de vainilla, salsa de chocolate, confitura…

Elaboración

Precalienta el horno a 200º C. Mezcla en un cuenco la harina tamizada, el azúcar y los huevos. Funde el chocolate con la mantequilla y mezcla ambas preparaciones.

Parte las nueces y trocéalas al gusto, la cantidad de éstas también dependerá de cuántos tropezones te guste encontrar, con unas 12-15 nueces puede haber suficientes.

Agrega las nueces a la masa preparada de brownie y unta un molde de mantequilla, espolvorea un poco de azúcar o harina y desecha la que no se quede adherida. Nosotros lo hacemos habitualmente en el molde de cake, aunque es un disfrute comer los bordes crujientes del brownie, también nos encanta su jugoso interior.

Brownie de chocolate y nueces

Introduce el molde en el horno y reduce la temperatura a 180º C. Hornea durante 20 minutos aproximadamente si utilizas un molde de paredes bajas, si es más alto puede necesitar más tiempo, pero no demasiado.

Retira del horno cuando el brownie esté listo y desmolda cuando se haya enfriado.

Emplatado

Sirve el brownie de chocolate y nueces cortado en porciones cuadradas o triangulares, si lo acompañas con una salsa de chocolate, en esta época resultará totalmente exquisito si los sirves un poco caliente. ¡Que lo disfrutéis!

Brownie de chocolate y nuecesBrownie de chocolate y nuecesBrownie de chocolate y nueces

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

65 comentarios

  • dolorss - octubre 12, 2008 - 01:39
    #1

    Oh!!!! ese chocolate líquido encima y por los lados, es una deliciosa tentación .

    Responder
  • Carlos Dube - octubre 13, 2008 - 10:07
    #2

    Impresionante elaboración y presentación. Perfecto horneado. ¡Dan ganas de comerse uno ahora!

    Responder
  • margot - octubre 14, 2008 - 03:49
    #3

    Esteticamente que peaso foto.
    Me encanta.
    Os habeis superado.
    Besos
    Margot

    Responder
  • VelSid - octubre 14, 2008 - 23:53
    #4

    No hay nada más fácil que caer en la tentación Dolorss 😉
    Carlos, al ataque, hacerlo es casi más fácil que comérselo!!

    Gracias Margot, esperamos haber transmitido ‘casi’ el sabor del brownie. Ojalá estemos a un paso del intercambio de platos en lugar de la forma de elaborarlos.

    Besotes a todos !!

    Responder
  • emir mirian - octubre 15, 2008 - 14:57
    #5

    estan ricos las recetas y quiero que pongan mas

    Responder
  • VelSid - octubre 16, 2008 - 11:42
    #6

    Cada día hay nuevas recetas Emir, puedes recibirlas en tu correo si te suscribes al blog.

    Saludos

    Responder
  • paula - noviembre 23, 2008 - 16:34
    #7

    vale la pena hacer esta receta,es sencilla y sale buenisima,es el brownie original.gracias

    Responder
  • VelSid - noviembre 29, 2008 - 12:10
    #8

    Gracias a ti Paula, nos alegra mucho que te haya gustado.

    Un saludo

    Responder
  • silvana - abril 27, 2009 - 20:50
    #9

    hola,queria saber si la harina que se usa para los brownies es bizcochona.
    yo los hice con harina comun y me salieron bajos,pero muy buenos.
    lo cocine al horno de 180º ,pero lo deje casi 45 minutos. gracias

    Responder
  • Sergio - abril 28, 2009 - 15:49
    #10

    no hace falta levadura o que?

    Responder
  • Sergio - abril 28, 2009 - 15:52
    #11

    hace falta le vadura. quiero que me mandeis mas recetas por que a esta receta se el ve deliciosa la mejor de todas que he visto saludos

    Responder
  • VelSid - abril 29, 2009 - 02:11
    #12

    Silvana, Sergio, el brownie se hace con harina de repostería y no se añade levadura, es su característica, con esta receta se debe conseguir un bizcocho húmedo, no esponjoso, pero delicioso.

    Saludos

    Responder
  • Paula - junio 28, 2009 - 12:35
    #13

    podrías decirme las dimensiones aproximadas del molde con el que hiciste el brownie?
    muxas gracias un saludo!

    Responder
  • VelSid - julio 5, 2009 - 19:12
    #14

    Hola Paula, nosotros solemos hacer el brownie en el tradicional molde de cake o en uno cuadrado que hace algo más de 20×20.

    Un cordial saludo

    Responder
  • consuelo - agosto 31, 2009 - 23:20
    #15

    que es la harina tamizada?????????

    Responder
  • Consuelo - agosto 31, 2009 - 23:31
    #16

    hice la receta y me quedo muy rica y le puse salsa DE CHOCOLATE MAGICA Y IGUAL QUEDO RICA,A PROPOSITO YA SE LO QUE ES HARINA TAMIZADA¡¡¡¡¡¡¡¡

    Responder
  • VelSid - septiembre 1, 2009 - 01:52
    #17

    Nos alegra mucho que te haya salido un rico brownie Consuelo, muchas gracias por compartirlo con nosotros!

    Responder
  • Angel - octubre 10, 2009 - 09:06
    #18

    Gracias por la receta, la he hecho y, como otras de este mismo sitio, ha resultado un éxito impresionante. Yo la hago sin las nueces y con salsa de chocolate o helado de vainilla. Felicidades de nuevo.

    Responder
  • melodia - diciembre 9, 2009 - 17:56
    #19

    Hola, buena receta, la foto tiene una pinta… esta noche quiero hacerlo pero el horno es de gas, lo pongo un rato arriba y un rato abajo, o solo lo pongo x abajo? y lo pongo a fuego fuerte o bajo? esque no hay gardos ahi… gracias

    Responder
  • VelSid - diciembre 12, 2009 - 11:35
    #20

    Hola Melodia, es difícil aconsejarte sobre cómo utilizar tu horno, seguramente has hecho más tartas y bizcochos y lo tendrás un poco controlado. La temperatura debe ser media, y el calor repartido, si tienes la posibilidad de poner arriba y abajo a la vez… Sentimos no poder ayudarte como quisiéramos.

    Un saludo

    Responder
  • ana - febrero 10, 2010 - 18:21
    #21

    hola Alguien me podria decir para cuantas personas mas o menos seria este postre?

    Gracias

    Responder
  • Ana - febrero 27, 2010 - 13:57
    #22

    Hola! Voy a preparar esta receta de brownie, pero quisiera saber si debo usa Harina de trigo «todo uso» o harina de trigo «leudante». Soy de Venezuela.

    Responder
  • rocio - julio 4, 2010 - 16:56
    #23

    como va a llevar levadura!!!!! un brownie es un bizcocho compacto y no esponjoso, al igual k no se montan los huevos sino que solo se mezclan. Por eso es tan facil de hacer un brownie pork no tienes k preocuparte de que se te venga abajo…

    Responder
  • alejandro - septiembre 23, 2010 - 13:42
    #24

    hola muy buena pinta, pero nunca entiendo porque no se da por lo general la receta con el tamaño del molde.
    para un grastronor de hosteleria tipico creo que son 30 por 50 necesitaria 2 o 3 recetas?

    Responder
  • marina - octubre 17, 2010 - 16:40
    #25

    He hecho este brownie varias veces y siempre con mucho éxito,lo hago con mi hijo de 13 años que le encanta comer y cocinar y sobre todo los dulces. Es fácil y auténtico brownie.mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

    Responder
  • VelSid - octubre 21, 2010 - 00:08
    #26

    Gracias Marina, nos alegra mucho que disfrutéis de los dulces caseros.

    Saludos!

    Responder
  • heidy - diciembre 5, 2010 - 23:08
    #27

    Desde hace meses me entro la tentación de hacer brownies…pero digamos que no soy una experta en la cocina….T_T pero por motivos que hasta ahora no me acuerdo empeze haciendo galletas, chocolates y alfajores, ayer me decidi a intentar con los brownies busque recetas y encontre esta, se ve increible y facil de hacer asi Ta-tan acabo de terminar de hornearlo y huele riquisimo!!!! estoy en la espera del desmolde…. que se enfrie yaaaaa!

    Responder
  • VelSid - diciembre 6, 2010 - 11:51
    #28

    Hola Heidy, nos alegra mucho que te hayas animado a probar nuestra receta de brownie, efectivamente es fácil de hacer y el resultado es excelente, esperamos que te haya gustado tanto como nos gusta a nosotros.

    Saludos

    Responder
  • gisela - marzo 1, 2011 - 04:48
    #29

    que es el chocolate fondant? chocolate de taza o cobertura?

    Responder
  • luis - marzo 29, 2011 - 17:40
    #30

    Hola gracias por estas recetas pero sigo teniendo la misma duda de Ana que no ha sido respondida ¿?

    ¿para cuantas personas/brownis es esta receta?

    Muchas gracias y saludos

    Responder
  • VelSid - marzo 30, 2011 - 01:21
    #31

    Hola Luis y Ana, como mínimo se podrán servir porciones de brownie para seis u ocho comensales, depende de la cantidad que se desee comer.

    Muchas gracias a vosotros.

    Un cordial saludos

    Responder
  • NELLY PRADA OVIEDO - mayo 6, 2011 - 15:47
    #32

    Dios les bendiga, muy bueno aprender y aportar de lo que sabemos. El chocolate fondant es la misma cobertura o chocolate semiamargo. Gracias

    Responder
  • VelSid - mayo 9, 2011 - 23:33
    #33

    Gracias Nelly, el chocolate fondant sí es de cobertura, puede tener el porcentaje de cacao que desees.

    Saludos

    Responder
  • Arielle - noviembre 16, 2011 - 11:13
    #34

    Buenisima la receta del brownie! Muchas gracias.

    Responder
  • Jesús - diciembre 22, 2011 - 11:55
    #35

    Las cantidades para cuantas personas son? cuantos brownies salen?

    Responder
  • Martavelazsor - enero 5, 2012 - 08:17
    #36

    Me gustaría servir el brownie un pelín caliente.
    El problema es que lo tengo que hacer de un día para otro.
    Es posible calentarlo un pelín al horno justo en el momento de servir?

    Por cierto, maravillosa foto!

    Muchas gracias de antemano.

    Marta,

    Responder
  • VelSid - enero 5, 2012 - 09:31
    #37

    Hola Marta,

    Para servir el brownie un poco caliente si ya estaba preparado, nada mejor que lo que comentas, calentarlo un poco en el horno convencional, lo justo para que adquiera un poco de temperatura y esté como recién hecho.

    Saludos!!

    Responder
  • Marta - febrero 3, 2012 - 19:54
    #38

    Aviso a navegantes: QUE NO SE OS OCURRA HACERLOS EN UN MOLDE ALTO! Llevo 2 horas y no se hace jajaja! Ahora, tienen una pinta tremenda.

    Responder
  • jessica - marzo 8, 2012 - 21:55
    #39

    lo hice y me salió re rico :E muchas gracias x la receta 😉

    Responder
  • yen - abril 10, 2012 - 21:18
    #40

    cuanto brownie salen
    gracias

    Responder
  • mimi - julio 7, 2012 - 17:02
    #41

    hola chicas,esta mañana hice el brownie y desde entonse no paro de comer, me queda un mini trocito para dentro de 5 minutos. Esta de muerte y creo que voy ha reventar. Asi que con esto os digo todo lo que queráis. Lo acompañe con una cama de nata y sirope de chocolate

    Responder
  • Ana - agosto 17, 2013 - 19:34
    #42

    Me podrias decir las dimensiones del molde que utilizaste

    Responder
  • Karolina 91 - noviembre 18, 2013 - 05:50
    #43

    Se ven deliciosos… pero tengo una pequeña duda : La Harina de Repostería que tu mencionas incluye polvos de hornear/levadura? o se usa harina solita así normal? soy de Chile.- Gracias.

    Responder
  • VelSid - noviembre 18, 2013 - 20:25
    #44

    Hola Karolina, la harina para hacer el brownie no lleva levadura, es un pastel húmedo que no leva, queda igualmente muy jugoso, te va a encantar.

    Saludos

    Responder
  • VelSid - noviembre 18, 2013 - 20:27
    #45

    Hola Ana, puedes utilizar un molde de 20 x 20 centímetros.

    Saludos

    Responder
  • Miriam - agosto 11, 2014 - 16:27
    #46

    HolA, se puede sustituir la mantequilla por aceite? Cuanto de aceite debería usar? No puedo usar mantequilla y margarina… Gracias

    Responder
  • sasha - enero 2, 2016 - 18:54
    #47

    se puede sustituir manteca por margarina? gracias

    Responder
  • Pilar Ruiz - febrero 1, 2016 - 13:50
    #48

    Saludos a tod@s
    Dejo aquí la dirección de una receta sin ningún elemento de origen animal.
    Yo la «versioneo» añadiendo jengibre fresco y piel de naranja, ñamñam!

    http://www.mygreekdish.com/recipe/lenten-chocolate-brownies/

    Responder
  • Manuel - octubre 1, 2019 - 13:58
    #49

    Estas cantidades para cuantos comensales , necesito hacer uno para 12 pax.

    Responder
  • DANIELLA BELÉN RIVEROS ARTEAGA - abril 9, 2020 - 23:41
    #50

    es con mantequilla con o sin sal?

    Responder
  • VelSid - abril 11, 2020 - 16:51
    #51

    Hola Daniella, es mantequilla sin sal.

    Saludos

    Responder
  • Leicy - abril 16, 2020 - 18:08
    #52

    Saludos. Una pregunta, mi molde para el brownie es más grande que 20×20, mide 30×20. Debería agregar más ingredientes de lo normal?. Muchas gracias.

    Responder
  • VelSid - abril 20, 2020 - 09:17
    #53

    Hola Leicy,

    Sí deberás añadir más ingredientes para tener más masa que llene ese molde, y quede con un grosor adecuado.

    Saludos

    Responder
  • Carmen - abril 27, 2020 - 05:03
    #54

    Hice el brownie y esta rico pero parece mas un bizcocho (no compacto como esperaba que fuese) ¿Que puede haber pasado?¿Que he de hacer para que quede lo más compacto posible para la próxima vez?

    Gracias!

    Responder
  • VelSid - abril 27, 2020 - 12:32
    #55

    Hola Carmen,

    Pues qué decirte, no entendemos que parezca un bizcocho, apenas lleva harina, y ni lleva levadura, nos parece imposible que con los ingredientes de esta receta de brownie obtengas algo más parecido a un bizcocho. Cuéntanos si hiciste algún cambio a la receta.

    Saludos

    Responder
  • Carmen - abril 27, 2020 - 17:12
    #56

    Hay que dejar reposar el brownie para que quede compacto. Lo comi en cuanto salió del horno y igual estaba aún subido. Esta increíble!!!! Un 10!

    Responder
  • Sory - mayo 24, 2020 - 03:04
    #57

    Lo he hecho con la receta duplicada y queda delicioso michas gracias

    Responder
  • Pepi - mayo 24, 2020 - 14:43
    #58

    Yo, en vez de poner molde, puse porciones individuales y quedaron igual de buenos.

    Responder
  • Marina - julio 11, 2020 - 08:17
    #59

    El horno lo pones arriba y abajo o solo abajo? Gracias!

    Responder
  • VelSid - julio 11, 2020 - 10:06
    #60

    Hola Marina,

    El horno con calor arriba y abajo.

    Saludos!!

    Responder
  • Enrique - julio 13, 2020 - 20:58
    #61

    Me preguntaba si es harina de repostería o se puede con la de trigo

    Responder
  • VelSid - julio 22, 2020 - 11:53
    #62

    Hola Enrique,

    La harina de repostería es harina de trigo floja, puedes utilizar harina común.

    Saludos

    Responder
  • Gato aburrido en cuarentena - agosto 18, 2020 - 02:02
    #63

    Amé la receta!!! Le hice un par de cambios así que los comparto: le agregué 10 gr de chocolate en polvo, el chocolate fondant lo derretí a baño maría con la mantequilla. Le puse un poco de canela y nueces picadas a la masa.

    Responder
  • Toni - agosto 25, 2020 - 19:51
    #64

    Hola he realizado esta receta en varias variantes incluso se le puede agregar un poco más de harina y sustituir la mantequilla por otro tipo de manteca y aún así es delicioso la parte truculenta es la textura, me gusta mucho, gracias por el know how

    Responder
  • VelSid - septiembre 8, 2020 - 20:04
    #65

    Gracias por vuestras aportaciones, por compartir vuestras variantes y disfrutar de la cocina.

    Saludos

    Responder

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