El Gran Libro de Cocina de The Fat Duck

Heston Blumenthal

El Gran Libro de Cocina de The Fat Duck (The Big Fat Duck Cookbook) se puso a la venta hace unos días en Amazon, un compañía estadounidense dedicada a la venta por internet. Su precio de salida rondaba los 127 euros, es quizá un tanto elevado y el motivo es simplemente que es una obra perteneciente a uno de los chefs más reconocidos del mundo. Si realizamos una comparativa con los precios de los libros de Ferrán Adrià, podremos comprobar que son similares.

Sin embargo, tras iniciarse su venta el pasado 6 de octubre, El Gran Libro de Cocina de The Fat Duck ha sufrido una rebaja espectacular, ahora se comercializa por unas 60 libras esterlinas, o lo que es igual, unos 76 euros según el actual cambio de moneda. Aunque hay que decir que la oferta varía dependiendo del país, y la más económica se encuentra en el Reino Unido.

Según las opiniones que se pueden recoger en la red sobre el libro, se trata de una obra maestra de 500 páginas que encierra una completa colección de técnicas culinarias vanguardistas del chef, así como la interpretación personal de otras técnicas creadas por otros chefs.

Heston Blumenthal ha plasmado en este volumen muchas de las técnicas desarrolladas en su laboratorio de cocina de investigación desde el año 2004, de igual modo se acompañan también detalles y explicaciones que permiten conocer por qué es tan importante realzar los sonidos que producen los alimentos al comerlos, qué se obtiene con las cocciones lentas y de larga duración, cocciones de baja presión y diversas técnicas en las que la química culinaria juega un papel fundamental, se podría decir que además de los nuevos temas el libro actúa a modo de resumen de otros libros del chef.

Desgraciadamente muchas de las técnicas plasmadas en este libro no pueden ser reproducidas en la mayoría de las cocinas domésticas, por lo que está orientado especialmente a los profesionales. Hay algunas tiendas online de España que anuncian su venta a partir del 20 de octubre, pero es mejor comprarlo en otro lugar, ya que el precio es desorbitado, más de 200 euros. Sin duda, es un gran libro que merece la pena adquirir si deseas conocer a fondo la cocina de Heston Blumenthal.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • Cesar lulè - noviembre 12, 2012 - 17:43
    #1

    Cuanto cuesta este libro the big fat duck y donde puedo adquirirlo?

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.