Pepino relleno de tartar de atún con wasabi, una receta para disfrutones

Esta receta de Pepino relleno de tartar de atún con wasabi es para disfrutones, porque además de estar deliciosa, es perfecta para comer con las manos, que es la mejor forma de gozar de la comida. Además, este refrescante y nutritivo plato es muy fácil de elaborar, puedes servirlo como aperitivo cortado en porciones, o como entrante.

Pepino relleno de tartar de atún con wasabi

Exquisita propuesta para que sorprendáis a vuestros comensales con un entrante refrescante y sabroso, el Pepino relleno de tartar de atún con wasabi es una receta de verano fácil y rápida de hacer, ideal para tomar bien fresco y acompañar de un vino blanco con un punto de acidez que limpie el paladar.

Hacía varios días que no participábamos en la promoción de las verduras españolas y en particular del pepino, con lo rico, refrescante, saludable y versátil que es, podemos incluirlo en nuestra dieta a diario, aprovechemos su temporada elaborando, entre otras recetas gastronómicas, este Pepino relleno que os mostramos con intención de que os guste tanto, que repitáis.

Ingredientes (4 comensales)

  • 2 pepinos pequeños
  • 150 gramos de atún fresco
  • ½ cebolla tierna
  • 1 c/p de pasta de wasabi (moderar la cantidad al gusto según cómo acepte el paladar este condimento)
  • 30 gramos de salsa de soja
  • 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • 1 c/s de aceite de sésamo
  • pimienta negra recién molida
  • sal
  • semillas de sésamo negro
  • 100 gramos de crème fraîche
  • orégano fresco u otra aromática para decorar.

Elaboración

Pica a cuchillo el atún para preparar el tartar y ponlo en un cuenco, añade la pasta de wasabi, los dos tipos de aceite, la salsa de soja y la pimienta negra. Mezcla bien y prepara la cebolla tierna, pélala y pícala bien pequeña, incorpórala al atún, mezcla y cubre el cuenco con film transparente. Deja reposar en el frigorífico durante media hora aproximadamente.

Pela los pepinos, ábrelos por la mitad y retira las semillas con una cucharilla o un sacabolas, déjalos boca abajo sobre papel de cocina absorbente. Este paso hazlo poco antes de servir para que el pepino conserve su agua y su textura crujiente y refrescante.

Pepino relleno de tartar de atún con wasabi

Bate la crème fraîche salpimentada al gusto, refrigera hasta el momento de servir. Pon una sartén sin engrasar a calentar y tuesta en ella las semillas de sésamo negro, sirviéndolas así resultan mucho más aromáticas y sabrosas, además de crujientes.

Acabado y presentación

Presentamos el pepino como una barquita que contiene el relleno, lo montamos en un plato que no sea el de servicio por si la marinada del atún lo mancha. Coloca las mitades de pepino en línea y rellénalas con el tartar de atún con wasabi bien escurrido. Cubre con la crème fraîche que le aportará cremosidad y suavidad, espolvorea las semillas de sésamo, si lo deseas también puedes añadir unas huevas y termina decorando con una ramita de orégano fresco, cebollino… ¡Buen provecho!

Pepino relleno de tartar de atún con wasabiPepino relleno de tartar de atún con wasabiPepino relleno de tartar de atún con wasabiPepino relleno de tartar de atún con wasabiPepino relleno de tartar de atún con wasabi

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

3 comentarios

  • ana - julio 18, 2011 - 11:11
    #1

    Un entrante espectacular.
    Muy original para quedar bien en cualquier comida.
    Me gusta.
    Besos

    Responder
  • Cocinitas - julio 18, 2011 - 12:05
    #2

    Se me ocurre una variación: en vez de pepino, berenjena previamente asada, pero ya fría. Evidentemente, la verdura será menos crujiente, pero creo que también le va bien al resto.

    Responder
  • VelSid - julio 18, 2011 - 23:19
    #3

    Bien Cocinitas, es una variante muy diferente, pero sí, una berenjena asada con el tartar de atún también estará de vicio!! Esperamos que nos lo confirmes en cuanto la prepares 😉 Muchas gracias por tu aportación!

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.