Receta de Bizcocho de chocolate y naranja al cardamomo

bizcocho_choco_naranja_car.jpg

Empezamos pensando en preparar el bizcocho de naranja, receta de una amiga nuestra que nos encantó cuando vimos el resultado, pero como suele suceder, empiezas cambiando un ingrediente, y otro, y otro… y al final hemos hecho un Bizcocho de chocolate y naranja al cardamomo. La verdad es que ha sido un éxito, os recomendamos probarlo.

Ingredientes (Molde de 26 cm.)

  • 150 gramos de harina
  • 70 gramos de almendra molida
  • 120 gramos de azúcar blanco
  • 80 gramos de azúcar moreno
  • 16 gramos de levadura (1 sobre)
  • 170 gramos de zumo de naranja
  • 5 gramos de cardamomo molido
  • 70 gramos de aceite de girasol
  • 20 gramos de Calvados
  • 4 claras
  • 2 yemas
  • el zumo de una naranja y su piel rallada
  • la piel de una naranja sin la parte blanca y cortada en finas tiras
  • 150 gramos de chocolate fondant en gotas
  • 150 gramos de chocolate Nestlé Postres
  • 40 gramos de mantequilla y un poco más para el molde
  • una pizca de sal
  • azúcar glass para decorar.

Elaboración

Pon en un cazo al fuego el zumo de naranja con el cardamomo a infusionar, cuando empiece a hervir, retira del fuego y deja reposar, después cuela el zumo. Mezcla en un bol la harina, la almendra molida, la levadura, el azúcar blanco y el moreno, el aceite, el Calvados, las yemas de huevo y la piel rallada de la naranja.

Mezcla bien todos estos ingredientes y monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando la infusión del zumo de naranja esté lista, agrégala a la primera mezcla junto a las gotas de chocolate para que se deshagan con el calor y mezcla bien.

Incorpora las claras montadas y mezcla cuidadosamente para que no se bajen. Unta el molde con mantequilla y espolvorea un poco de azúcar. Vierte en su interior la masa del bizcocho e introdúcelo en el horno precalentado a 180º C, durante 25 minutos calor arriba y abajo, pasado este tiempo quita el grill y hornea unos 10-15 minutos más. Comprueba con un palillo que se ha cocido bien el interior y deja enfriar.

Confita en agua azucarada la piel de una naranja cortada en tiras finas, después escúrrelas y déjalas secar con el calor del horno. Pon a calentar el chocolate Nestlé Postres con la mantequilla, antes de que el chocolate se haya fundido del todo, retíralo del fuego y sigue removiendo para que termine de fundirse con el calor y no adquiera demasiada temperatura.

bizcocho_choco_naranja_car0.jpg

Emplatado

Desmolda el bizcocho, pon un aro en el centro y pinta el exterior con el chocolate fundido y espolvorea con azúcar glass el interior. Pela los gajos de la naranja a lo vivo y decora con ellos el bizcocho, puedes bañarlos en un poco de caramelo de naranja si lo deseas. Decora finalmente con las pieles de naranja confitadas el centro del bizcocho de chocolate y naranja.

Bizcocho de chocolate y naranja al caradamomoBizcocho de chocolate y naranja al caradamomoBizcocho de chocolate y naranja al caradamomoBizcocho de chocolate y naranja al caradamomo

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

7 comentarios

  • Alicia (Canelona) - febrero 15, 2008 - 16:44
    #1

    Ayss, que mal me lo haceis pasar, menos mal que me faltan muchos ingredientes, os ha salido fenomenal.
    Besitos. Y siiiii, la verdad es que el bizcocho de Auro es toda una tentación, jijiji

    Responder
  • VelSid - febrero 15, 2008 - 17:03
    #2

    Desde que descubrimos lo bien que combina el chocolate con el cardamomo, siempre que podemos lo hacemos, y en este bizcocho el resultado es delicioso… ya lo hemos dicho verdad?… La cobertura todavía es mejorable, pero rico sale.

    Muchas gracias Alicia!!!

    Besitossssss

    Responder
  • Auro - febrero 16, 2008 - 01:08
    #3

    Tenéis el don de mejorar lo que tocáis…una combinación perfecta, el chocolate con la naranja.

    saludos

    Responder
  • VelSid - febrero 16, 2008 - 12:14
    #4

    Muchas gracias Auro, y gracias por compartir tus magníficos platos, dulces y salados, como dice Alicia, son una tentación.

    Un abrazo

    Responder
  • SARA - marzo 31, 2012 - 23:52
    #5

    Hola, he cocinado varias de sus recetas y me encantan, yo vivo en México y no sé que es el Calvados, me podrian dar el nombre genérico, se los agradezco de antemano

    Responder
  • Mayte - abril 25, 2013 - 15:12
    #6

    Hola, ¿qué es «calvados», se puede sustituir por otra cosa?
    No me puedo resistir a probar esta tarta….mmmm!

    Responder
  • Norma - septiembre 1, 2014 - 18:42
    #7

    Hola, tengo una duda, a la masa del bizcocho se echan solamente los 170 gramos del zumo de naranja, verdad? Es que en la receta se dice también el zumo de una naranja.
    Muchas gracias.

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.