Receta de Crujiente con jamón ibérico, queso de cabra y mermelada de fresa a la pimienta

crujiente_jamon_queso_merme.jpg

Preparar un rápido finger food, pincho o tapa que satisfaga a todos los paladares es fácil, basta con buscar ingredientes de calidad, combinarlos y servirlos al momento. Un pincho para poder comer con las manos o con cuchillo y tenedor, es el Crujiente con jamón ibérico, queso de cabra y mermelada de fresa a la pimienta, el nombre es largo porque indica todo lo que lleva, pero es así de sencillo de hacer.

Ingredientes (4 comensales)

  • 4 hojas de pasta philo
  • 4 lonchas de jamón ibérico
  • 4 rodajas de queso rulo de cabra de unos cuatro milímetros de grosor
  • 2 c/s de mermelada de fresa a la pimienta
  • aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Disponiendo de todos los ingredientes cortados y preparados, empieza colocando sobre la superficie de trabajo la pasta philo doblada por la mitad (para que sea doble), coloca en el centro la loncha de jamón ibérico doblado también por la mitad e introduciendo en su interior el queso de cabra.

philo_jamon_queso.jpg

Dobla la pasta philo envolviendo el jamón ibérico y el queso como si fuera un paquete y pon abundante aceite de oliva a calentar. Calienta también la mermelada para que esté ligerita, añádele, si fuera necesario, unas gotas de agua o de algún licor.

Fríe los paquetes de pasta philo de uno en uno aguantándolos con la espumadera, una vez que la parte del pliegue se haya puesto crujiente (si el aceite está caliente tardará unos segundos), ayúdate de la espumadera para que el aceite fría también la parte superior del paquete. No dejes que se dore demasiado, el jamón se hará mucho y salará demasiado el conjunto.

Deja los crujientes de jamón ya hechos sobre papel de cocina absorbente para desechar el exceso de aceite.

crujiente_jamon_queso_corte.jpg

Emplatado

Sirve los crujientes con jamón ibérico y queso de cabra en bandejas de servicio y riega con la mermelada de fresa a la pimienta templada. Termina decorando con cebollino o perejil, al gusto.

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

5 comentarios

  • Kactus81 - febrero 14, 2008 - 18:38
    #1

    Buenas,

    Solo quería hacer una anotación, creo que las rodajas de queso de cabra son de unos 4 milímetros, ¿no?. Porque si son 4 centímetros te queda un pinchito bastante gordito, jeje! 🙂

    Nada solo era un comentario!

    Un saludo y enhorabuana por la web está muy bien. Me gusta mucho.

    -Bea-

    Responder
  • VelSid - febrero 14, 2008 - 19:17
    #2

    Efectivamente son cuatro milímetros, muchas gracias por el aviso.

    Un saludo.

    Responder
  • NOAH - diciembre 23, 2008 - 14:07
    #3

    ME GUSTARIA SABER SI HACIENDOLO POR EL CONTRARIO EN EL HORNO SIN TANTA ACEITE, QUEDARIA IGUAL DE BUENO.GRACIAS.

    Responder
  • NOAH - diciembre 23, 2008 - 14:10
    #4

    EN MI CASA HABIAMOS PENSADO PREPARAR, EL RULO DE CABRA AL FINAL DE UN MOLDE METALICO DE HORNO TODO CON CAPAS DE DIFERENTES VERDURITAS A RODAJAS,EL QUESO AL FINAL Y ENCIMA MERMELADA DE CEBOLLA Y AL HORNO QUE SE PREPARE.QUE TAL?

    Responder
  • VelSid - diciembre 24, 2008 - 12:08
    #5

    Hola Noah, por supuesto puedes hacerlo en el horno y seguro que os encantará, además de ser más saludable queda igualmente crujiente y sabroso.

    Y bueno, esta receta que nos explicas tiene que ser una delicia. No olvides tener en cuenta cómo quieres que queden las verduritas, si irán en crudo o si las tienes que cocinar primero, el queso se funde más rápido en el horno. Nos encantará que nos envíes la receta para compartirla con los lectores.

    Un saludo y Felices Fiestas.

    Responder

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