Salsa Remoulade

Remoulade Patata

La salsa remoulade o remolada es de origen francés pero su popularidad se ha extendido en muchos países con sus respectivas variantes. En la cocina francesa se considera una salsa derivada de la mayonesa que al parecer, se creó para aderezar carnes, pero casi es más popular acompañar con ella los pescados y mariscos.

La base de la salsa remoulade suele ser la misma en todas sus variantes, la mayonesa, después se le añaden otros condimentos y especias que la hacen característica en cada país. Nosotros elaboramos la salsa remoulade que aprendimos de Michel Roux, que incluye mostaza de Dijon, alcaparras y pepinillos picados, perejil, perifollo, estragón, un filetito de anchoa, pimienta y sal. De hecho, son casi los mismos ingredientes que explica el Larousse Gastronomique.

Es una delicia francesa la ensalada de apionabo con salsa remoulade, mientras en Dinamarca, Estados Unidos o en Islandia se consumen este tipo de salsas en sándwiches de rosbif con cebolla asada, con los perritos calientes, con pescado, etc.

Si quieres hacer tu salsa remoulade puedes añadir a unos 200 gramos de mayonesa, 40 gramos de pepinillos picados muy finos, 20 gramos de alcaparras igualmente picadas, perejil, estragon y perifollo al gusto, 1 cucharadita de mostaza de Dijón, una anchoa bien picada, pimienta negra y sal al gusto.

Es muy fácil de hacer, y además de las aplicaciones mencionadas, puedes elaborar infinidad de aperitivos que ganarán en sabor con esta deliciosa salsa remolada.

Foto | FotoosVanRobin

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

1 comentarios

  • jose andres panzarelli chitty - octubre 12, 2011 - 02:10
    #1

    si yo tuviera la necesidad de crear un premio para homenajear a una persona o a una institucion porque realmente tengan merito para merecerlo quiero decir entonces que ustedes serian acreedores a ese premio por tener un blog tan hermoso tan colorido y tan bien presentado. los felicito.

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.