Hoy Cocinas Tú: Speculaas

Hoy Cocinas Tú

Es un placer disponer de una nueva receta de speculoos, o Speculaas, como Sonia, autora del blog L’Exquisit, las llama, y ella se encuentra en Holanda, uno de los lugares en los que estas galletas están arraigadas a la tradición.

A Sonia le sucede como a nosotros, una delicia como las Speculaas no las puede disfrutar unicamente en la fecha señalada, el 6 de diciembre para la fiesta de San Nicolás, nos cuenta que su familia las come durante todo el año y por eso la comparte con todos nosotros en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú, para que hagamos lo propio.

Ingredientes

  • 100 gramos de harina bizcochona (o 100 gramos de harina normal y 4 gramos de levadura química tipo Royal)
  • 50 gramos de azúcar
  • 2 c/c especias speculaas (30 gramos de canela en polvo
  • 5 gramos de jengibre en polvo
  • 10 gramos de nuez moscada
  • 2’5 gramos de pimienta blanca en polvo
  • 5 gramos de semillas de anís
  • 5 gramos de cilantro en polvo
  • 10 vainas de cardamomo)
  • 40 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2-3 c/s de leche.

Elaboración

Para preparar la mezcla de especias para galletas speculaas, retirar las semillas del cardamomo y machacarlas en el mortero con el resto de ingredientes (se puede hacer en un molinillo, pero pierde aroma). Pasar por un colador fino y guardar en un pote hermético.

Mezclar, a mano, en un bol todos los ingredientes indicados. La textura de la masa es como si fuera plastilina para modelar.

Formar bolas del tamaño de una canica, aplastarlas ligeramente con la mano y hornearlas a 160º C durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Dejarlas enfriar encima de la misma bandeja.

Se pueden formar galletas de tamaño normal estirando la masa, con la ayuda de un rodillo de cocina, sobre la encimera con un grosor de medio centímetro y sacando forma con un cortapastas o simplemente con la ayuda de un cuchillo, formando galletas cuadradas.

Nota: Con estas cantidades salen 50 unidades en formato redondo-pequeño y unas 20 unidades si se hacen con un cortapastas de forma. Se conservan perfectamente en una caja de metal.

Sonia
L’Exquisit

Abreviaturas
c/s= cucharada sopera
c/c = cucharita de café

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.