Hoy Cocinas Tú: Caramel Cheese

Hoy Cocinas Tú

Es viernes, tenemos por delante el fin de semana con más tiempo para dedicar a la cocina, para relajarnos frente a los fogones, y para regalarnos dulces placeres, como la tarta Caramel Cheese que Claudia, autora del blog Las mil y una tartas de Claudia, comparte con nosotros en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú.

Si la Tarta de queso se encuentra entre vuestras tartas favoritas, como nos sucede a nosotros, seguramente estaréis buscando papel y boli para anotar los ingredientes necesarios para hacer la receta de Caramel Cheese. A nosotros nos va a ir de maravilla, pues el sábado tenemos una merienda con niños y seguro que con esta tarta disfrutarán, pero ¿más que los mayores?.

Ingredientes

Masa

  • 160 gramos de galletas tipo María
  • 14 gramos de nueces
  • 80 gramos de mantequilla.

Crema de caramelo y queso

  • 400 gramos de azúcar
  • 400 gramos de nata
  • 500 gramos de queso Philadelphia
  • 100 cc. de leche
  • 3 sobres de cuajada.

Nueces caramelizadas

  • 8-10 nueces
  • 200 gramos de azúcar
  • c/n de agua
  • 1 c/s de glucosa
  • 25 gramos de mantequilla.

Elaboración

Masa

Procesar las galletas junto con las nueces, incorporar la mantequilla derretida y mezclar bien. Poner la mezcla sobre la base de un molde de tarta de 20-22 cm, presionar bien y llevar a la nevera durante 1 hora aproximadamente.

Crema de caramelo y queso

Colocar el azúcar en un cazo de fondo grueso y hacer un caramelo que no debe ser oscuro. Retirar del fuego y agregar la nata templada con mucho cuidado. Remover hasta que se integre.

Incorporar los sobres de cuajada previamente disueltos en la leche y cuando llegue a hervir, retirar. Volcarlo sobre el queso Philadelphia y homogeneizar bien. Colocar la preparación sobre la base de galletas que ya estará bien fría y colocar en nevera hasta que cuaje.

Nueces caramelizadas

Colocar en un cazo de fondo grueso el azúcar, añadir agua hasta apenas cubrir y llevar a fuego suave hasta formar un caramelo que nuevamente, no debe ser oscuro. Incorporar la glucosa y cuando esté fundida agregar las nueces, remover bien.

Por último incorporar a mantequilla e integrar. Si hiciera falta, agregar un poquito más de agua para alivianar la salsa. Colocar la salsa sobre la tarta en el momento de servir.

Claudia
Las mil y una tartas de Claudia

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

6 comentarios

  • SandeeA - febrero 4, 2011 - 14:22
    #1

    Espectacular! la foto lo dice todo!

    Responder
  • Lucía - febrero 5, 2011 - 20:15
    #2

    Tiene una pinta estupenda.
    La glucosa ¿es líquida lo en polvo? ¿se puede sustituir por miel?
    Gracias

    Responder
  • Katia - febrero 6, 2011 - 00:38
    #3

    cuanto queso? cuanta crema de caramelo???

    Responder
  • VelSid - febrero 6, 2011 - 09:20
    #4

    Katia, en los ingredientes lo explica.

    Lucía, nosotros hemos dado por hecho que es líquida, pero esperamos que nos lo confirme Claudia.

    SandeeA , a por ella!!!

    Responder
  • Belén - marzo 14, 2011 - 17:18
    #5

    La he hecho para el cumple de mi madre y todos cayeron rendidos a mis pies, je je. Yo recorté bastante el azúcar (300 gramos en la crema de queso, y creo que aún habría que recortar más y 100 para el caramelo, y también sobraba, lo aligeré con agua y cubrió la tarta de sobra). No utilicé glucosa. Ah, tuve que pasar la batidora al final para poder mezclarlo todo bien, si no me parece que es demasiado difícil. Gracias y enhorabuena por la receta. Estaba riquísima.

    Responder
  • Aly - agosto 19, 2011 - 11:41
    #6

    Me decepcionó un poco, me salió super dulce y eso que siempre me gustó lo dulce, pero de tan dulce salió empalagosa. No se, puede que con menos cantidad estuviese mejor, de todas formas siempre que le pongo cuajada a las tartas me decepcionan, creo que me gusta más la textura que deja la gelatina, por lo menos se aprecia más el sabor del queso.

    Responder

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