Canapé de queso de cabra con cebolla al cava

Otro aperitivo que desaparece de la mesa en cuanto te despistas es el Canapé de queso de cabra con cebolla al cava, una rústica cebolla confitada bien perfumada que se combina con uno de los quesos que más gustan, el queso rulo de cabra, y la textura crujiente de una mini tartaleta.

Un bocado que embriaga al paladar con sabores elegantes, con texturas contrastadas, y dejando en el comensal las ganas de volver a probar el Canapé de queso de cabra con cebolla al cava. Interesante propuesta para sumar a los aperitivos de Navidad, ¿no os parece?

Ingredientes

• 16 mini tartaletas
• 1 rodaja gruesa de queso rulo de cabra
• 2 cebollas moradas
• 1 c/p de pimienta rosa
• 50 gramos de cava
• 1’5 c/s de azúcar moreno
• pimienta de Jamaica
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• perejil rizado.

Elaboración

Pela las cebollas y córtalas en aros de algo menos de medio centímetro, pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y pocha la cebolla a fuego lento, añadiéndole un poco de sal. Deja que vaya haciéndose lentamente, hasta que esté blandita y empiece a caramelizar.

Añade entonces la pimienta rosa, el cava y el azúcar moreno, sube un punto o dos la temperatura para que el cava se evapore. Ve moviendo de vez en cuando y deja hacer hasta que la cebolla esté caramelizada. Pruébala por si quieres rectificar de sal.

Corta el queso en pequeños dados o láminas gruesas para que quepan en la mini tartaleta, dale un tamaño que consideres que se equilibre con el resto de ingredientes, la cebolla al cava y la crujiente tartaleta.

Emplatado

Monta los canapés rellenando las tartaletas con la cebolla y el queso de cabra, termina con un poco de pimienta de Jamaica sobre el queso, una hojita de perejil y sirve los canapés de queso de cabra y cebolla al cava templados.