Hoy Cocinas Tú: Tarta Sabor a Navidad

Hoy Cocinas Tú

Irmina, autora del goloso blog El Zurrón de los Postres, nos sorprende con una tarta que reúne los sabores de los dulces navideños, es su Tarta Sabor a Navidad en la que encontramos polvorón, turrón y mazapán. Como veréis en la explicación de la receta, que comparte en vuestra sección Hoy Cocinas Tú, además de combinar dulces tradicionales, se preparan diferentes texturas para que cada bocado sea exquisito.

Si queréis sorprender a vuestros invitados con esta Tarta de Navidad, tomad nota de la elaboración de la receta, no es difícil, pero habrá que empezar a prepararla con anterioridad para que el día de la celebración haya tomado cuerpo. Además, tener el postre preparado nos ayuda a poder dedicarnos a otras recetas de Navidad.

Ingredientes

Polvorón

  • 150 gramos de harina especial repostería
  • 80 gramos de manteca de cerdo ibérico
  • 80 gramos de azúcar glas
  • 50 gramos de almendra molida
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • una pizca de sal.

Mousse de Turrón

  • 200 gramos de turrón Jijona
  • 150 ml. de leche
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • 500 ml. de nata para montar
  • 2 cucharadas de azúcar glas.

Mazapán

  • 50 gramos de almendra molida
  • 50 gramos de azúcar glas
  • ½ cucharadita de clara de huevo.

Azúcar

  • 2 cucharadas para quemarla.

Elaboración

Mazapán

En un bol, mezclar el azúcar con la almendra y añadir la clara, amasar hasta que esté homogénea. Se envuelve en una bolsa de plástico y se reserva.

Polvorón

En un bol ponemos la harina y la almendra en polvo. Tostamos al horno precalentado a 160º C, unos 10-15 minutos. Dejamos enfriar.

La manteca debe estar a temperatura ambiente, le ponemos el azúcar glas, la canela y la sal, mezclamos bien con una cuchara de madera. Poco a poco incorporamos la harina con la almendra y amasamos hasta que esté homogénea. Dejamos reposar en la nevera 15 minutos.

Hoy Cocinas Tú

Precalentamos el horno a unos 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal. Hacemos con la masa un círculo del diámetro más o menos del molde y de 1 cm de grosor. Ponemos el molde encima y cortamos la masa sobrante.

Horneamos unos 15-20 minutos, hasta que esté ligeramente tostado. Reservamos y dejamos enfriar. Cuando ya esté totalmente frío, lo ponemos con mucho cuidado en el plato de presentación y colocamos el molde al que le pondremos una tira de acetato en su interior.

Mousse

Hidratamos la gelatina en un poco de agua. Desmenuzamos el turrón y lo ponemos en un bol. Calentamos la leche escurrimos la gelatina y la disolvemos en la leche, se la echamos al turrón y batimos bien con una batidora. Montamos bien montada la nata con el azúcar y le añadimos la crema de turrón, con cuidado para que la nata no se baje. Se vierte en el molde, encima de la capa de polvorón. Se pone en la nevera unas 8 horas o hasta que esté totalmente cuajada.

Se desmolda con cuidado, quitando también el acetato. Extendemos el mazapán con un rodillo y se hacen unas tiras y con un cortapastas hacemos unas estrellas. Se colocan encima de la tarta a gusto. Se le pone azúcar encima del mazapán y con la ayuda de un soplete de cocina se quema el azúcar.

Irmina Díaz-Frois Martín
El Zurrón de los Postres

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

3 comentarios

  • Javier - diciembre 13, 2010 - 17:19
    #1

    Mmm… excelente opción para esta Temporada..!!

    Responder
  • VelSid - diciembre 14, 2010 - 11:28
    #2

    Esperamos que lo pruebes y nos cuentes, nosotros haremos la tarta de Irmina la próxima semana.

    Saludos

    Responder
  • irmina - diciembre 14, 2010 - 17:47
    #3

    Me hace mucha ilusión que la hagan y la prueben, seguro que les gustará, espero vuestras impresiones.
    Gracias, un abrazo.

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.