Hoy Cocinas Tú: Gelatina de sangría de cava con crema de chocolate y mandarina azucarada

Hoy Cocinas Tú

El autor del blog Les Receptes de St. Hilari nos presenta hoy un atractivo postre para Navidad, esta Gelatina de sangría de cava con crema de chocolate y mandarina azucarada que seguramente está provocando que os acerquéis más a la pantalla del ordenador para contemplarla.

Pues hacedlo y después continuad leyendo la nueva creación que Alfons comparte con nosotros en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú, veréis que además de atractiva y apetecible, es fácil de hacer, nuestros comensales quedarán encantados cuando les presentemos la Gelatina de sangría de cava con crema de chocolate y mandarina azucarada.

Ingredientes (10 copas)

Para la sangría de cava

  • 1 botella de cava brut nature
  • ½ naranja
  • ½ manzana
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 copita de Cointreau
  • 6 hojas de gelatina
  • 1 cucharada de zumo de limón.

Para la crema de chocolate

  • 130 gramos de cacao al 70%
  • 200 cc de nata para montar
  • 50 cc de leche entera
  • 2 yemas de huevo
  • 40 gramos de azúcar moscovado.

Para las mandarinas azucaradas

  • 3 mandarinas
  • 1 hoja de gelatina
  • 1 clara de huevo
  • 150 gramos de azúcar.

Elaboración

Para la sangría de cava

Poner a hidratar la gelatina en agua fría. Pelar en vivo la naranja y la manzana, y cortarlas en trozos pequeños. En una jarra, verter el azúcar, el Cointreau, el zumo de limón, las frutas cortadas y remover un poco. Calentar dos dedos de cava y deshacer la gelatina bien escurrida. Verterlo todo en la jarra junto con el resto de la botella de cava. Remover ligeramente y rellenar hasta la mitad las copas de cava. Ponerlas en la nevera hasta que solidifique.

Para la crema de chocolate

En un cazo calentar a fuego suave la leche y la nata líquida. En otro cazo blanquear los huevos y el azúcar hasta que duplique su volumen. Incorporarlo lentamente al cazo con la nata líquida, sin dejar de remover, y hasta que la mezcla empiece a espesarse. Retirar del fuego y reservar.

Para las mandarinas azucaradas

Pelar las mandarinas y separar sus gajos. Poner la gelatina en remojo en agua fría, cuando esté hidratada, escurrir y calentar, en un recipiente de plástico, unos instantes en el microondas para que se deshaga. Aún en caliente, añadir a la clara sin parar de remover. Bañar en él los gajos de mandarina, escurrir en un papel absorbente y rebozar con el azúcar. Colocarlos sobre rejilla unas 2 -3 horas hasta que se seque el rebozado.

Montaje

Sobre la gelatina de sangría de cava ya solidificada, poner un par de cucharadas de la crema de chocolate, coronarlo con dos o tres gajos de mandarinas azucaradas… y a brindar!!!

Alfons
Les Receptes de St. Hilari

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

3 comentarios

  • Manu Obrador. - diciembre 2, 2010 - 14:36
    #1

    Muy interesante para hacer estas navidades y sorprender a los familiares.
    Quizá, si el tiempo me deja, me aplique a hacerlo. Debe estar delicioso.
    Sólo pongo un pequeño «pero»: -En la crema de chocolate, ¿no habría que añadirle el chocolate?
    Saludos y ánimos para la recta final del año!

    Responder
  • Sonia Ibanco - diciembre 3, 2010 - 23:18
    #2

    Este mismo fin de semana voy a ensayar con esta receta.¡que super buena pinta que tiene! Pero me pregunto lo mismo que Manu. Y lo que haré, si nadie me dice lo contrario, es poner el cacao con la leche y nata.

    Responder
  • VelSid - diciembre 3, 2010 - 23:28
    #3

    Buenas chicos,

    Pues sí, añadiremos el cacao a la leche y la nata antes de incorporarle el huevo.

    Muchas gracias, seguro que Alfons estará muy contento del éxito de su postre 😉

    Saludos y nuestros mejores deseos también para vosotros!!

    Responder

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