Hoy Cocinas Tú: Tarta de ponche

Es fácil que si nos sirven una tarta cremosa y ligera como esta Tarta de ponche, no tardemos i un respiro en no dejar rastro de ella… esta es la receta que comparte con nosotros Paula, la autora del blog Con las zarpas en la masa, para vuestra sección Hoy Cocinas Tú.

Una de las sugerencias de la que ya tomamos nota, es de probar esta receta de tarta de ponche para tenerla en mente si tenemos que preparar un menú para nuestros invitados en las próximas fiestas, es decir, sumarla a las recetas de Navidad, qué os parece, ¿la probamos?. Por cierto, esta tarta es para adultos, ya veremos cuál hacemos para los más pequeños.

Ingredientes

Para la base

• 220 gramos de galletas tipo Digestive
• 85 gramos de mantequilla derretida
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de harina.

Relleno

• 1 sobre de gelatina neutra en polvo
• 5 cucharadas de agua fría
• 5 huevos grandes
• 145 gramos de azúcar (más 2 cucharadas)
• 1 pizca de sal
• 445 gramos de leche entera caliente
• 3 cucharadas de ron añejo.

Crema

• 250 gramos de nata 35% M.G.
• 2 cucharadas de ron añejo
• 1 cucharada de azúcar glas
• nuez moscada.

Elaboración

Para hacer la base, trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida, el azúcar y la harina, así como un chorrito de leche para casar la masa. Distribuimos sobre el molde la masa preparada, procurando que también cubra parcialmente las paredes. Horneamos a 175º C durante 15 minutos.

Para hacer la gelatina, disolvemos la gelatina en un vaso con el agua fría indicada. Reservamos. Batimos las yemas junto con el azúcar, la sal y la leche caliente hasta que comience a espesar. Retiramos del fuego. Añadimos el ron y la gelatina y removemos hasta que se haya disuelto. Refrigeramos durante 30 minutos.

Batimos las claras hasta que estén espumosas, momento en el que le añadiremos las dos cucharadas de azúcar que hemos reservado, terminamos de montar. Mezclamos con la masa reservada de las yemas, con movimiento envolventes. Vertemos sobre la base y refrigeramos, mejor de un día para otro.

Para hacer la crema, semi montamos la nata, le añadimos una cucharada de azúcar glas, terminamos de montar y añadimos el ron. Volvemos a darle con las varillas para que se integre bien.

Emplatado

En el momento de servir la Tarta ponche, cortar la porción, colocar una cucharada de la crema y espolvorear con nuez moscada.

Paula