Salmón con berenjena y miso

Salmón con berenjena y miso

Un gran plato principal es este Salmón con berenjena y miso, no porque sea complicado o largo de hacer, sino porque está delicioso. Podemos ofrecer este pescado tan bien acompañado a nuestros comensales en cualquier comida, sea festiva o de un día normal. Si os gustan los ingredientes que componen el plato, no dudamos que pueda convertirse en un habitual en vuestros menús.

La receta de Salmón con berenjena es rápida y fácil de hacer, nutricionalmente sólo podemos verle bondades, un buen pescado azul, vegetales, una salsa muy saludable y además, exquisito. Si como nosotros, sólo le veis cualidades, no tardéis en probarlo.

Ingredientes (4 comensales)

  • 4 lomos de salmón
  • 1 berenjena
  • 50 gramos de zumo de naranja
  • 25 gramos de miso rojo
  • 25 gramos de tahini
  • 1 diente de ajo
  • ½ c/c de guindilla seca picada
  • 1 o 2 cucharadas de agua
  • canónigos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal fina
  • sal Maldon
  • cebollino.

Elaboración

Lava la berenjena y córtala en rodajas longitudinales y posteriormente en bastones, ponla en un cuenco con agua y sal, es decir, lo que en cocina se conoce como dégorger, para retirar el amargor de las berenjenas, pasada media hora aproximadamente, escúrrelas y sécalas.

Prepara la salsa de miso, primero pela el diente de ajo y rállalo, retirando previamente el germen del interior. Ponlo en un cuenco apropiado para preparar la salsa y añade el miso y el tahini, añade el zumo de naranja y mezcla bien. Si necesitas aligerarlo un poco añade una o dos cucharadas de agua, añade también si lo deseas un poco de piel de naranja rallada y finalmente la guindilla, mezcla y reserva.

Salmón con berenjena y miso

Pon una parrilla al fuego y coloca todos los bastones de berenjena para que se hagan homogéneamente, dándoles la vuelta a medida que se vayan dorando. Cuando estén dorados por todos los lados, añade un poco de aceite de oliva, ya no absorberán tanto aceite, y cuando estén a punto baña con un poco de salsa de miso, el resto se servirá después.

Haz el salmón a la plancha, añadiendo una pizca de sal. Hazlo en la parrilla o sartén poniéndolo primero por la parte de la piel, hasta que ésta esté dorada y crujiente, después dale la vuelta y cocínalo al gusto.

Pon en un cuenco los canónigos y aderézalos con aceite de oliva virgen extra y sal.

Emplatado

Sirve en los platos unos bastones de berenjena y riega con un poco de salsa de miso. Coloca a un lado los canónigos y sobre la berenjena, el salmón. Termina con un poco de sal Maldon y cebollino sobre el pescado.

Salmón con berenjena y misoSalmón con berenjena y misoSalmón con berenjena y misoSalmón con berenjena y misoSalmón con berenjena y misoSalmón con berenjena y miso

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

2 comentarios

  • Damián - octubre 16, 2010 - 10:08
    #1

    Huy que rico! Me encanta el salmón y con este plato se me hace la boca agua 😀

    Responder
  • VelSid - octubre 16, 2010 - 12:17
    #2

    Gracias Damián, lo dicho anteriormente, pruébalo, que esperamos se convierta en un plato habitual, sano y riquísimo!!

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.