Hoy Cocinas Tú: Timbal de patatas con jamón y huevo poché

Hoy Cocinas Tú

El Timbal de patatas con jamón y huevo poché que ilustra estas líneas es la representación de un plato tradicional de Raúl, autor del blog Bocados de Felicidad, que con ganas de disfrutar en la cocina, saca provecho de sus dotes culinarias consiguiendo sorprender a los amigos que se sientan en su mesa.

Raúl comparte su receta en vuestra sección Hoy Cocinas Tú explicándonos la anécdota y la respuesta de sus comensales cuando les sirvió el Timbal de patatas: «yo soy hombre de gustos sencillos, a mi me pones unas patatas con huevo y jamón y ya soy feliz», le contestó su amigo cuando el cocinero le preguntó que quería cenar. Cuando le sirvió el plato, no pudo más que añadir: «Compañero, se me caen las lagrimas…»

Ingredientes

  • Patatas
  • cebolla
  • pollo
  • pimiento rojo
  • huevo
  • jamón serrano
  • queso cheddar.

Elaboración

Comenzamos hirviendo las patatas que habremos pelado y cortado en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente.

Por otro lado laminamos la cebolla lo más finamente posible, si tenemos mandolina será muy útil. Ponemos la cebolla en una sartén con aceite de oliva a fuego medio al principio, y cuando tome algo de color, bajamos a fuego suave, tapamos y dejamos hacer hasta que se adivine que está bien blanda y transparente, si es preciso colaremos para eliminar el exceso de aceite.

Necesitaremos también unas tiras de pimiento rojo asado, y un poco de pollo pasado por la picadora salteado. Deshidratar unas lonchas de queso cheddar y de jamón poniendolas al horno entre dos hojas de papel de vegetal o sulfurizado a 150º C unos 10 minutos.

Hoy Cocinas Tú

Para hacer el huevo poché, cortamos unas tiras tamaño de una hoja de folio A4 de papel film, las ponemos en el interior de un vaso y cascamos un huevo dentro, hacemos un nudo al film de manera que quede el huevo crudo en su interior. Lo llevamos a ebullición 3 y 1/2 minutos.

Emplatado

Disponemos en los platos los aros de emplatar y vamos montando capas de los ingredientes como más nos guste o como veis en las fotografías. Terminamos el Timbal de patatas con jamón crujiente o con queso cheddar, y el huevo poché encima.

Raúl Ramírez

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

4 comentarios

  • Beher - agosto 24, 2010 - 12:34
    #1

    Impresionante receta. Muchas gracias y felicidades por tu entrada.

    Saludos

    Responder
  • Mar Briones - agosto 24, 2010 - 13:59
    #2

    ¡Me ha encantado la receta! Tiene muy buena pinta, y la presentación está estupenda. Hay que probarla cuanto antes.

    Responder
  • VelSid - agosto 28, 2010 - 22:23
    #3

    Nos alegra que os guste, es fácil trasladar el éxito de Raúl a vuestra mesa 😉

    Saludos

    Responder
  • David - noviembre 28, 2010 - 10:48
    #4

    Y yo que las patatas en vez de prepararlas así, las confitaría en aceite con vainilla …..

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.