Hoy Cocinas Tú: Copa de mascarpone con mermelada de cerezas

Hoy Cocinas Tú

La sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú se amplía con un postre que Amparo, autora del blog Dulcísimos Placeres, comparte con nosotros mostrándonos una elaboración ideal para los muy golosos y para los que no lo son tanto, es la Copa de mascarpone con mermelada de cerezas.

Además de ser un postre refrescante y fácil de hacer, podemos acertar con el grado de dulzor que gusta a nuestros comensales con esta Copa de mascarpone, puesto que el cremoso queso mascarpone se puede endulzar más o menos, hay que tener en cuenta que la mermelada ya es bastante dulce por las características de la fruta y la adición de azúcar, así que como Amparo nos cuenta que es poco golosa, en lugar de añadir nata azucarada que incorpora más grasa y calorías, sirve el mascarpone sin ningún añadido. Probadlo y contadnos cómo os gusta más a vosotr@s.

Ingredientes

  • 1 kilo de cerezas
  • 350 gramos de azúcar
  • el zumo de un limón
  • 1 tarrina de queso mascarpone.

Elaboración

Deshuesamos las cerezas, esto es lo que más tiempo lleva, pero a mí me gustan las mermeladas con trocitos de la fruta. Para ello hay en el mercado deshuesadores de aceitunas y cerezas. Yo las parto en trocitos pequeños y dejo alguna entera para adornar.

Con Thermomix

Ponemos en el vaso de la Thermomix las cerezas y el zumo del limón, pesamos el azúcar y ponemos la cantidad que indico o un poco más, al gusto, programamos 20 minutos temperatura varoma, velocidad cuchara.

Si vemos que no queda con la espesura que queremos, poner unos diez minutos más o menos, tapando el vaso con el cestillo para que se evapore al agua que sobre. Vigilar para que quede a nuestro gusto. También se le puede añadir gelatina de fresa, yo no la utilizo.

Cuando está hecha, no más de esos 20 minutos, la ponemos en tarros de cristal bien limpio y esterilizados en el microondas. Se rellenan de mermelada hasta el borde, se cierran apretando muy bien la tapa y se ponen boca abajo sin moverlos del sitio hasta que estén completamente fríos.

Tradicional

Deshuesamos las cerezas como indico anteriormente. Ponemos en una cazuela las cerezas y el zumo del limón, pesamos el azúcar y ponemos la cantidad que indico o al gusto, y añadimos a la cazuela. Dejamos que vaya cociendo hasta obtener la mermelada. Una vez cocida la mermelada seguir como en la explicación con Thermomix.

Montaje de las copas

Poner en el fondo de las copas la mermelada y encima el queso, yo lo puse directamente con una cucharilla, pero también se puede hacer con una manga pastelera. Adornar con una cereza. Como he dicho en la presentación, al queso se le puede añadir nata y entonces quedará con otra textura.

Mi consejo es que, como se preparan en un momento, montemos la Copa de mascarpone y mermelada de cerezas justo antes de comer y taparlas con film transparente para que el queso no se hunda demasiado en la mermelada y no se seque, y en el momento de servirlas poner encima la cereza para adornar.

Amparo

Gastronomía y Cia - Mar Gavilán y Javier Muniesa

Mar Gavilán y Javier Muniesa

En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación. Ahora nuestro objetivo es inspirar, informar, deleitar y conectar con todos los entusiastas de la cocina.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.